小米手機(jī)創(chuàng)始人雷軍曾說(shuō)的一句話：“站在臺(tái)風(fēng)口，豬都能飛起來(lái)！”現(xiàn)在已經(jīng)成為人們談?wù)撔聶C(jī)遇、新市場(chǎng)時(shí)的口頭禪。另有業(yè)內(nèi)人士說(shuō)：“我們不能做豬，否則風(fēng)停了，我們會(huì)摔得很慘。”兩種說(shuō)法，立場(chǎng)不同，各有道理，告誡我們既要尋找新方向，又要做好基礎(chǔ)工作，兩者均不可偏廢。
筆者認(rèn)為，在眾多所謂的“臺(tái)風(fēng)口”中，光瓶酒確實(shí)值得我們關(guān)注。在酒業(yè)黃金期，各大酒業(yè)紛紛以“漲價(jià)”作為企業(yè)提升業(yè)績(jī)的手段，很少有企業(yè)彎下腰來(lái)做大眾酒乃至更低端的光瓶酒。當(dāng)酒業(yè)形勢(shì)發(fā)生改變，酒企意識(shí)到大眾酒的市場(chǎng)潛力，轉(zhuǎn)回頭來(lái)扎堆百元價(jià)位，而帶有低端酒標(biāo)簽的光瓶酒仍然無(wú)人問(wèn)津。很多人看不上光瓶酒的原因是想當(dāng)然地把它認(rèn)作低端酒，而事實(shí)上，光瓶酒的標(biāo)簽正在改變，它還是高性價(jià)比的代名詞。“牛欄山陳釀”、“龍江家園”等，這些都是暢銷全國(guó)的光瓶酒品牌，其中“牛二”一年勁銷2000萬(wàn)箱，足以證明光瓶酒的廣闊市場(chǎng)。而消費(fèi)水平的升級(jí)和消費(fèi)觀念的日趨理性，又都推動(dòng)著光瓶酒的發(fā)展。光瓶酒省去了華麗的包裝，同時(shí)做好酒質(zhì)，一瓶酒賣到30～50元，完全是有巨大市場(chǎng)潛力的。這很有可能是酒業(yè)的下一個(gè)風(fēng)口。
再來(lái)看宴席市場(chǎng)。我們發(fā)現(xiàn)，今年人們開(kāi)始把宴席市場(chǎng)當(dāng)作一塊肥肉來(lái)對(duì)待。在今年春糖會(huì)上的“首屆中國(guó)喜酒論壇”上，瀘州老窖六年頭把自己定位為“消費(fèi)者首選喜酒”。為什么呢？因?yàn)檠缦袌?chǎng)的容量非常大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，宴席市場(chǎng)的市場(chǎng)容量在1700億～1800億元，承載了酒業(yè)銷售額13的份額，且仍在擴(kuò)大。對(duì)于酒企和經(jīng)銷商來(lái)講，宴席消費(fèi)無(wú)疑能夠在一次消費(fèi)中貢獻(xiàn)更多的銷量，如果是新品，則能通過(guò)宴席消費(fèi)快速打開(kāi)市場(chǎng)，激發(fā)出其增長(zhǎng)的活力。同時(shí)，宴席市場(chǎng)本身又是宣傳渠道，聚眾飲酒能產(chǎn)生較好的輻射作用，帶動(dòng)周圍人對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生認(rèn)知、認(rèn)可，從而產(chǎn)生消費(fèi)。以上所說(shuō)的幾點(diǎn)都是宴席市場(chǎng)所獨(dú)有的優(yōu)勢(shì)，這也就不難理解為什么酒企紛紛重視宴席渠道了。
最后來(lái)談一下健康白酒。這些年涌現(xiàn)了一些市場(chǎng)表現(xiàn)尚好的健康白酒，包括洋河微分子酒、毛鋪苦蕎酒以及各種瑪咖酒等，它們有的是通過(guò)改變酒體來(lái)減輕消費(fèi)者的飲酒負(fù)擔(dān)，有的則從原料入手增加保健效果，盡管技術(shù)手段不同，但“殊途同歸”，均屬于主打“健康牌”的酒種。其實(shí)，把眼界放寬一點(diǎn)，不僅健康白酒受人追捧，整個(gè)大健康產(chǎn)業(yè)都被商界人士所看好，如礦泉水行業(yè)，正涌現(xiàn)出一批高舉“健康”大旗的高端水；食品業(yè)同樣也有類似品牌出現(xiàn)，如河南的“好想你棗業(yè)”。健康之風(fēng)盛行，是基于經(jīng)濟(jì)水平的提高。在度過(guò)了追求“溫飽”的階段后，人們?cè)絹?lái)越注重健康，這是社會(huì)發(fā)展的必然趨勢(shì)。因此，健康白酒的未來(lái)非常值得期待。正如上期封面文章里提到的，在中國(guó)的白酒文化里，白酒是潤(rùn)滑和融洽社會(huì)交際的文化道具，“健康白酒”則更具人文關(guān)懷，使白酒這張“情感牌”令人倍感熨帖，健康白酒的“風(fēng)口”正撲面而來(lái)。
回到最初的話題。中國(guó)酒業(yè)目前存在的機(jī)遇可能有很多，光瓶酒升級(jí)的機(jī)遇，大眾宴席市場(chǎng)的機(jī)遇，健康白酒的機(jī)遇等，但機(jī)遇都是留給有準(zhǔn)備的人。這些“準(zhǔn)備”，對(duì)企業(yè)和經(jīng)銷商來(lái)說(shuō)，就是一流的團(tuán)隊(duì)和健全的網(wǎng)絡(luò)體系。這是支撐企業(yè)騰飛的硬件設(shè)施，任何時(shí)候都不應(yīng)該掉以輕心。尋找風(fēng)口的同時(shí)，腳踏實(shí)地，方能長(zhǎng)盛不衰。
