白酒品類的話題并不是第一次被關(guān)注，從1989年3月31日首次發(fā)布濃香型、清香型和米香型，到2007年8月10日發(fā)布醬香型，四大香型確立的這段時(shí)間里，就涌現(xiàn)出了諸多小眾香型，如芝麻香型、老白干香型、鳳香型、豉香型等。香型品類是各個(gè)規(guī)模企業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)，一直到今天，仍然有企業(yè)在申請(qǐng)國家香型標(biāo)準(zhǔn)。原因很簡單，它是構(gòu)建自身品牌壁壘的最有效方式。例如，目前的河北第一品牌“衡水老白干”，就在原本濃香占主流的河北地區(qū)強(qiáng)勢(shì)推廣老白干香型，雖然前期遇到了阻力，但仍堅(jiān)持不懈。而如今，很多消費(fèi)者逐漸適應(yīng)并喜歡上了這種香型，對(duì)于其他香型的白酒品牌來說，要想奪走這部分消費(fèi)者，就會(huì)很困難。

　　白酒品類問題之所以再次被提及，一個(gè)很重要的原因就是，消費(fèi)形態(tài)發(fā)生了很大變化，無論是從白酒自身層面來講（香型、度數(shù)），還是從整個(gè)酒類品種層面講，消費(fèi)者都有了新的需求。拿白酒度數(shù)來說，“低度化”似乎已經(jīng)成為了行業(yè)的共識(shí)。早在2013年9月，五糧液就推出了低度系列酒，分別為35度、39度、42度。五糧液股份公司董事長劉中國表示，推出低度五糧液酒，是順應(yīng)白酒消費(fèi)低度化、時(shí)尚化趨勢(shì)的舉措，有利于公司開拓年輕消費(fèi)群體，推動(dòng)中國白酒在產(chǎn)品度數(shù)上與國際酒品接軌，提升五糧液在國內(nèi)外市場的競爭力。顯然，五糧液看到了80后、90后對(duì)于白酒的口感偏好變化。包括被業(yè)內(nèi)吵得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“洋河微分子”，它要解決的問題依然是白酒消費(fèi)者飲酒后上頭、不適的負(fù)擔(dān)問題。洋河微分子酒分子量小，代謝快，醒酒也快。而在健康方面，核苷類物質(zhì)豐富，打消消費(fèi)者對(duì)白酒傷身的顧慮。應(yīng)該說，白酒無論從香型、度數(shù)，還是酒分子方面的革新，都是白酒在縱向品類上的有益嘗試，將會(huì)讓白酒更好地實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

　　白酒品類的另一重要方面是酒種。數(shù)據(jù)顯示，目前白酒無論是在銷售額上，還是在利潤上，都占據(jù)了中國酒類市場70%以上的份額，基本已處于飽和狀態(tài)，想要獲得較大突破的可能性較小。相反，隨著新生一代消費(fèi)群體的崛起，他們接觸的文化更加多元，對(duì)酒種的偏愛也就更加多元化。一個(gè)非常顯著的例子便是預(yù)調(diào)酒的火熱。實(shí)際上，預(yù)調(diào)酒早在十多年前就進(jìn)入中國市場，然而當(dāng)時(shí)只是在夜場消費(fèi)，宣傳、推廣等均沒有找到較好的突破口。近兩年隨著《愛情公寓》等青春劇的熱播，作為贊助企業(yè)的幾大預(yù)調(diào)酒品牌也隨之進(jìn)入年輕消費(fèi)者的心，加上超市渠道的開拓，預(yù)調(diào)酒終于引爆市場。同樣，在生活水平提高的背景下，人們?cè)絹碓阶⒅亟】叼B(yǎng)生，以瑪咖酒為代表的保健酒也隨之興起。瀘州老窖養(yǎng)生系列酒、汾酒竹葉青都在近兩年開始發(fā)力。無獨(dú)有偶，另一酒業(yè)大碗茅臺(tái)宣布涉足藍(lán)莓酒，依靠集團(tuán)雄厚資金力量在新領(lǐng)域開疆拓土；五糧液加強(qiáng)在楊梅果酒方面的投資，為酒種多元化打下基礎(chǔ)；洋河則大力拓展葡萄酒和預(yù)調(diào)酒業(yè)務(wù)。除傳統(tǒng)名酒企業(yè)之外，一些獨(dú)立酒種公司也將會(huì)在這次品類大爆發(fā)時(shí)期獲得較快發(fā)展，橙酒、木瓜酒、蘋果酒等品類，均未有規(guī)模以上企業(yè)，這也意味著“先下手為強(qiáng)”將有可能成為現(xiàn)實(shí)。

　　白酒品類制勝的時(shí)代已經(jīng)到來，下一個(gè)新興品類冠軍，將屬于未雨綢繆者，你準(zhǔn)備好迎接了嗎？

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