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北京仁和酒業(yè)有限責(zé)任公司

收藏        分享時間:2014/8/23 16:01:13 瀏覽:32803人 來源:中國酒志網(wǎng) 編輯:靜
北京仁和酒業(yè)有限責(zé)任公司

酒廠起源

  中國飲菊花酒的歷史極久,起先的目的,是為了長壽,后來才變成節(jié)令酒。晉人葛洪的《西京雜記》便說:“漢高祖時,宮中九月九日佩茱萸食蓬餌,飲菊花酒,令人長壽。”到了明思宗崇禎年(1628-1643)間,太監(jiān)劉若愚在所撰的《明宮史》中,即有二則與菊花酒有關(guān)的記載,分別是“九月,御前進(jìn)白菊花。吃迎霜麻辣兔,菊花酒”、“九日重陽節(jié),駕幸萬歲山登高,飲菊花酒”。

  晚清創(chuàng)辦的“仁和酒坊”,為了就近取用玉泉山水,便開設(shè)在海淀。其經(jīng)營的酒品,計有菊花白、蓮花白、茵陳酒、桂花酒、五加皮及玉液金波酒等20余種,均為獨家秘制。主要供應(yīng)皇宮,只有少量外傳。自清帝退位后,才大量轉(zhuǎn)銷民間,成為北洋軍閥及文化名流的最愛之一。

  1926年,酒坊被奉軍搗毀,一度關(guān)門。再開張后,終因市面蕭條,于日偽時期倒閉。上個世紀(jì)50年代初,其故舊續(xù)在海淀開設(shè)“仁和酒店”,生產(chǎn)清官部分御酒,惟品種甚少。60年代中期,仁和為實現(xiàn)公私合營,已全面改觀,變成了飯館,并一直持續(xù)經(jīng)營至今。

  1980年,原仁和酒坊的后人甄富榮為了發(fā)揚民族傳統(tǒng),獻(xiàn)出菊花白酒的秘方,使事情有了轉(zhuǎn)機。1980年,北京市政府在原房山縣長陽酒廠的基礎(chǔ)上,恢復(fù)“仁和”這老字號,改稱“仁和酒廠”,由甄富榮出任副廠長。經(jīng)過兩年的時間及上百次試驗,終于釀成并恢復(fù)菊花白酒的生產(chǎn),使這一古老珍釀重現(xiàn)人間,煥發(fā)新彩。歷來菊花白酒的釀法,記述甚夥,最具影響的約有如下四種。首為出自《西京雜記》,內(nèi)云:“菊花舒時,并采莖葉雜黍米釀之,來年九月九日始熟。”其次者為明代的“干菊花煎汁,同曲、米釀酒。或加地黃、當(dāng)歸、枸杞諸藥亦佳”;及《奇效良方》所載的:“菊花酒用菊花、生地黃、地骨皮與蒸糯米加細(xì)曲同釀。”最后一法,則為清代時,改用白酒浸漬菊花及藥材釀法,今法采之。

主要產(chǎn)品

菊花白酒

菊花白酒

  該廠的釀制方法系采用精選優(yōu)質(zhì)杭白菊為主,佐以人參、熟地、枸杞、茯苓、沉香等20多味名貴中藥。經(jīng)洗凈切片,按秘方稱量,注入自釀的高粱酒中,即入罐密封。先浸泡數(shù)日,再進(jìn)行高溫蒸餾、加漿調(diào)度、加糖陳貯、過濾勾兌等工藝調(diào)制而成。

  前清帝胄溥杰初品嘗之后,題了“東籬壽世,綠蟻陶情”的贊詞,后更賦詩一首,以詠其事。詩云:“香媲蓮花白,澄鄰竹葉青。菊英夸壽世,藥佐慶延齡。醇肇新風(fēng)味,方傳舊禁廷。長征攜作伴,躍進(jìn)莫須停。”給予其極高的評價。

品味殊榮

  本酒屬植物藥材配制酒,酒度為47°及37°兩種,糖分為8%。酒液透明無色,酒味芳香醇厚,口感柔和甘潤,尾既凈且留香。其香氣融入典型自然的菊花香,和高雅諧調(diào)的藥材香。常飲此酒,李時珍謂可“治頭風(fēng),明耳目,去痿癉,消百病”、“令人好顏色不老”、“令頭不白”、“輕身耐老延年”。惟據(jù)近人研究,它實具有清肝明目、降壓安神、祛風(fēng)化濕、滋陰補腎等功效。而且其所含的黃酮類可擴張冠狀動脈,防治狹心癥。

  菊花白于1983年甫推出,即獲國家經(jīng)濟委員會頒發(fā)的優(yōu)質(zhì)新產(chǎn)品金龍獎,1984年被評為北京市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品并獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽銅杯獎,1985年則獲農(nóng)牧漁業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。五年后,又被該部評為首批“綠色食品”,名頭甚響。現(xiàn)暢銷于神州各地和新加坡、馬來西亞等東南亞國家,深受國內(nèi)外消費者的歡迎。

文章詞條:藏酒認(rèn)知

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