2015年春季糖酒會(huì)，絢彩雞尾酒依靠獨(dú)特的營(yíng)銷(xiāo)手法，吸引了無(wú)數(shù)人的眼球，形成了很強(qiáng)的“頭條效應(yīng)”。而經(jīng)過(guò)短短半年時(shí)間，其合作客戶也從2014年秋交會(huì)時(shí)的兩三個(gè)增長(zhǎng)到上百個(gè)，其產(chǎn)品也相繼在全國(guó)各地的大型商超如伊藤洋華堂、歐尚以及一些便利連鎖店上市，勢(shì)如破竹。眼下預(yù)調(diào)酒的競(jìng)爭(zhēng)日漸進(jìn)入白熱化，絢彩是如何在眾多品牌中脫穎而出的甲透過(guò)絢彩。
“高品質(zhì)”和“個(gè)性化”是預(yù)調(diào)酒脫穎而出的關(guān)鍵
現(xiàn)在預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)火熱，絢彩目前也有非常好的市場(chǎng)表現(xiàn)。請(qǐng)問(wèn)是什么原因吸引漢諾威來(lái)做預(yù)調(diào)雞尾酒的，又是憑借什么樣的特色來(lái)取得現(xiàn)在的成功呢？
2013年，中國(guó)酒水行業(yè)遭遇了非常寒冷的時(shí)期，整個(gè)行業(yè)都陷入到轉(zhuǎn)型期和迷茫期。在大家都苦于尋找突破口的時(shí)候，我們發(fā)現(xiàn)，預(yù)調(diào)酒這個(gè)“新”的酒種在各地的商超渠道卻表現(xiàn)非常搶眼。經(jīng)過(guò)了一系列的考察之后，我們認(rèn)為當(dāng)前中國(guó)市場(chǎng)進(jìn)入到了一個(gè)產(chǎn)品細(xì)分的階段，個(gè)性化需求的產(chǎn)品會(huì)有更大的市場(chǎng)。于是我們的香港投資方和加拿大投資方一同研究決定進(jìn)入到預(yù)調(diào)酒行業(yè)，之后真正開(kāi)始了絢彩雞尾酒的生產(chǎn)和運(yùn)營(yíng)。我認(rèn)為我們現(xiàn)在只是取得了一點(diǎn)小小的成績(jī)，還需要繼續(xù)努力，如果說(shuō)我們當(dāng)前的一些成功經(jīng)驗(yàn)，我認(rèn)為是堅(jiān)持品質(zhì)為先的執(zhí)著和打造獨(dú)特之處的營(yíng)銷(xiāo)思路。
那么經(jīng)過(guò)這一段時(shí)間的運(yùn)營(yíng)，您怎么看待預(yù)調(diào)酒當(dāng)前所處的發(fā)展階段？
去年預(yù)調(diào)酒在中國(guó)形成了一個(gè)“爆發(fā)點(diǎn)”，今年則是進(jìn)入到了一個(gè)“火爆期”，連白酒企業(yè)和一些大的食品企業(yè)也都參與進(jìn)來(lái)了，說(shuō)明大家都很看好這個(gè)酒種。當(dāng)前，我認(rèn)為中國(guó)的預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)還處在一個(gè)初級(jí)階段，消費(fèi)人群不斷增多，給企業(yè)提供了大量的發(fā)展機(jī)遇，同時(shí)市場(chǎng)也有存在很多有待改進(jìn)的地方，比如成熟品牌少，投機(jī)商眾多，產(chǎn)品魚(yú)龍混雜等。相信隨著市場(chǎng)的發(fā)展，會(huì)有非常清晰的市場(chǎng)格局呈現(xiàn)出來(lái)。
主流消費(fèi)群和良心企業(yè)共同影響著市場(chǎng)需求
目前生產(chǎn)和運(yùn)作預(yù)調(diào)酒的企業(yè)非常多，似乎一夜之間都出現(xiàn)在了大家面前，但是很多在產(chǎn)品和包裝等方面出現(xiàn)了同質(zhì)化的現(xiàn)象，并且產(chǎn)品的定位也非常相像。您如何看待這一現(xiàn)象？
眼下市場(chǎng)上的預(yù)調(diào)酒產(chǎn)品價(jià)格非常接近，不同品牌的產(chǎn)品上下差不了一兩塊錢(qián)，從表面上看，大家的終端定位都是一樣的，但實(shí)際上有很大的區(qū)別。品質(zhì)好的預(yù)調(diào)酒和用“三精一水”勾調(diào)出來(lái)的產(chǎn)品本質(zhì)大為不同。也許消費(fèi)者在第一次購(gòu)買(mǎi)時(shí)憑喜好或印象來(lái)選擇，但是我相信他們?cè)俅钨?gòu)買(mǎi)時(shí)，一定會(huì)是憑品質(zhì)來(lái)選購(gòu)。同樣的，越是手上有渠道的企業(yè)也越是會(huì)選擇正規(guī)廠家的產(chǎn)品，選擇具有品牌運(yùn)營(yíng)思路和強(qiáng)有力運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)的產(chǎn)品。我一直認(rèn)為，產(chǎn)品利潤(rùn)合理才是最好，品牌是要扎根于消費(fèi)者的心底才算成功。
其實(shí)，雞尾酒市場(chǎng)實(shí)際上已經(jīng)出現(xiàn)了一些分化，一部分是在品質(zhì)和品牌運(yùn)營(yíng)上下功夫的，一部分是靠模仿和裸價(jià)操作的，而在這樣的分化之后便是行業(yè)的洗牌期了。認(rèn)為，預(yù)調(diào)酒如果要在這么多的品牌當(dāng)中脫穎而出，一定要靠“高品質(zhì)”和“個(gè)性化”。
當(dāng)前是什么因素在影響著市場(chǎng)對(duì)于預(yù)調(diào)酒的需求？
可以從兩個(gè)方面來(lái)談，一是好的影響因素。目前預(yù)調(diào)酒的主流消費(fèi)群體在不斷增長(zhǎng)，尤其是一些85后、90后成長(zhǎng)起來(lái)之后，他們追求個(gè)性化的需求非常強(qiáng)烈。加上20多歲的年輕人在白酒飲用方面出現(xiàn)了一個(gè)“斷層”，這些新興的酒種恰好符合了他們的飲用需求，因此主流消費(fèi)群體的崛起對(duì)行業(yè)起到了非常大的推動(dòng)作用。單從銳澳一家企業(yè)來(lái)看，這兩年的幾何倍增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)就可見(jiàn)一斑了。另外，市場(chǎng)上除了一部分有著投機(jī)心理的不良商家之外，還是有很多的企業(yè)是在塌心做事業(yè)，希望把企業(yè)以及整個(gè)行業(yè)做好。因此，主流消費(fèi)群體和主流企業(yè)共同影響著預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)這塊大蛋糕。
洗牌加劇，預(yù)調(diào)酒或?qū)⒊霈F(xiàn)類(lèi)似啤酒市場(chǎng)的格局
預(yù)調(diào)酒在中國(guó)的起步晚，但是發(fā)展速度驚人，爆發(fā)的態(tài)勢(shì)也非常明顯，這與國(guó)外有很大的不同。在未來(lái)中國(guó)的預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)會(huì)是怎么樣的一個(gè)走勢(shì)，會(huì)形成何種格局？
預(yù)調(diào)酒在國(guó)外經(jīng)歷了一個(gè)很漫長(zhǎng)的發(fā)展時(shí)期，并且成為了一個(gè)人均消費(fèi)量很大的酒種。以日本為例，日本人均消費(fèi)預(yù)調(diào)酒的數(shù)量是一箱，這個(gè)數(shù)據(jù)相差很遠(yuǎn)。同樣的，在歐洲，預(yù)調(diào)酒的生產(chǎn)企業(yè)大多是啤酒廠或者洋酒廠，都是非常具有規(guī)模的企業(yè)。在國(guó)內(nèi)，一切都才剛剛開(kāi)始，但很快也開(kāi)始了白熱化的競(jìng)爭(zhēng)。在競(jìng)爭(zhēng)的過(guò)程中，好的壞的問(wèn)題全都出來(lái)了，甚至一些非常好的明星企業(yè)都會(huì)因?yàn)槭袌?chǎng)預(yù)估不足而產(chǎn)生斷貨現(xiàn)象。
再過(guò)一段時(shí)間，經(jīng)過(guò)大家的調(diào)整，今年下半年企業(yè)的洗牌就會(huì)開(kāi)始，明年上半年可能就會(huì)格局初現(xiàn)。行業(yè)真正把劣質(zhì)低價(jià)的產(chǎn)品全部清洗出去的可能性比較小，因?yàn)闀?huì)有一波又一波的產(chǎn)品出現(xiàn)。但是隨著洗牌的加劇，會(huì)讓那些擦邊球企業(yè)日漸減少，因?yàn)榇蟛糠值钠髽I(yè)都是要把產(chǎn)品放到渠道中去的，而預(yù)調(diào)酒又是一個(gè)有保質(zhì)期的產(chǎn)品，一段時(shí)間內(nèi)賣(mài)不出去，就必須退出市場(chǎng)，從而很難形成持續(xù)的銷(xiāo)量。
因此在兩年之內(nèi)，市場(chǎng)就會(huì)呈現(xiàn)出競(jìng)爭(zhēng)非常白熱化的局面，并且很可能會(huì)出現(xiàn)業(yè)內(nèi)并購(gòu)的情況。而行業(yè)發(fā)展較好且內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)激烈的時(shí)候，資本往往會(huì)按捺不住，從而找機(jī)會(huì)涉足進(jìn)入。在未來(lái)的三四年，中國(guó)的預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)會(huì)像啤酒一樣，出現(xiàn)“巨頭”一樣的企業(yè)，將很多的小公司來(lái)進(jìn)行整合，將產(chǎn)品聚攏到大的品牌之下，但我同樣認(rèn)為，預(yù)調(diào)酒的品牌依然不會(huì)太少。當(dāng)然，這只是個(gè)人見(jiàn)解，未來(lái)我們還是要有待時(shí)間來(lái)驗(yàn)證。
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