瑪咖，一個原本常出現(xiàn)在保健品店或者藥店的陌生名詞，而今在酒水行業(yè)，已成為當下熱門的新品類——瑪咖酒。從2013年開始，陸續(xù)有多個廠家推出了瑪咖酒，當時的瑪咖酒并不顯眼，也沒有引起業(yè)內(nèi)太大的關(guān)注。直到今年春糖會，大至名酒廠家，小至地方小酒企紛紛推出了瑪咖酒、瑪咖露酒、瑪咖飲料等，一時之間，瑪咖酒的品類已被業(yè)內(nèi)皆知，甚至出現(xiàn)了其“能火多久”的討論�，斂Ь频降资鞘裁�？市場現(xiàn)狀如何？未來將走向何方？
瑪咖酒，一個里外全新的品類
根據(jù)百度百科的解釋，瑪咖(MaCa)也譯做瑪卡，是原產(chǎn)于南美洲安第斯山脈的一種十字花科植物。葉子橢圓，根莖形似小圓蘿卜，是一種純天然食品，營養(yǎng)成分豐富，有“南美人參”之譽。瑪咖富含高單位營養(yǎng)素，對人體有滋補強身的功效。瑪咖原產(chǎn)于高海拔山區(qū)，適宜在高海拔、低緯度、高晝夜溫差、微酸性砂壤、陽光充足的土地中生長；分布于南美安第斯山脈，人工種植于秘魯中部和南部，中國的云南和新疆等地區(qū)，有較大面積的適種土地。
作為舶來品，過去瑪咖一直未被重用，自2002年中國衛(wèi)生部正式批準瑪咖進入中國，2011年衛(wèi)生部第13號公告批準瑪咖粉作為新資源食品以后．這才開啟了瑪咖在中國的發(fā)展之路。由于瑪咖獨特的功效，很快在全國火熱起來。山東博奧克生物科技有限公司營銷總監(jiān)盛德剛介紹，瑪咖具有很強的營銷保健功能，它不僅能緩解人體疲勞，提高運動能力，還對調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌等都有明顯的效果，同時，相比其他保健藥材而言，瑪咖具有極好的平衡作用，且不會產(chǎn)生依賴性。曾經(jīng)在網(wǎng)絡上某公司瑪咖的網(wǎng)拍活動，其100克的瑪咖競拍出近萬元的高價。雖然瑪咖營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值高，但由于其對生長環(huán)境的要求異�？量蹋话阈枰獫M足高海拔、晝夜溫差大、溫度高、土地肥沃、無污染、土壤PH值呈酸性、具備充足的生長期等條件。因此兩年來，適于瑪咖生長的云南麗江、香格里拉等地區(qū)都在大面積種植，云南省政府也出臺了相關(guān)產(chǎn)業(yè)扶植政策，將瑪咖進行了產(chǎn)業(yè)化推廣。最先，瑪咖主要用于生產(chǎn)精片制品，而近兩年，瑪咖開始入酒，瑪咖酒也迅速火爆起來。因此，與行業(yè)甚至于整個消費者市場來說，瑪咖酒都是一個里外全新的品類。
據(jù)目前市場上的各色瑪咖酒來看，有四種不同類型的產(chǎn)品。第一類是瑪咖泡制酒。此類產(chǎn)品采取的是傳統(tǒng)的保健酒炮制方法，將瑪咖泡入酒中釀制而成的。這類瑪咖酒在市場上較為常見。第二類是瑪咖配制酒，也就是說在傳統(tǒng)的保健酒中加入瑪咖粉、枸杞等相關(guān)補藥，以達到緩解體力疲勞、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的保健作用。第三類是通過從瑪咖中提取相關(guān)成分入酒，比如云南云酒集團的麗江瑪咖酒就是全程保持在30度的溫度下，進行干燥、超微粉碎、制劑，采用超聲提取技術(shù)等提取，同時全過程采用自動化、標準化、無菌化、生產(chǎn)流水線生產(chǎn)，以保證品質(zhì)。山東博奧克生物科技有限公司帝久瑪咖露酒也是經(jīng)提取、浸提、分離、勾調(diào)、冷凍過濾、貯存等64道工序而得。第四類是在酒質(zhì)上做創(chuàng)新的時尚瑪咖酒。比如驪瑪閣的“和為貴”系列瑪咖酒，除了保證瑪咖的品質(zhì)，在產(chǎn)品設計上，也傾向于滿足消費者的時尚需求，其設計的瑪咖酒既可單獨飲用，也可以與洋酒勾調(diào)，既時尚又養(yǎng)生。
還未開始，卻已殺機初現(xiàn)
盡管瑪咖酒從最近兩年才陸續(xù)出現(xiàn)，但是這場競爭似乎才剛開始，甚至還沒有開始，卻已殺機初現(xiàn)，在“紅�！迸c“藍海”中徘徊。
從原料瑪咖本身來看，過去主要用于生產(chǎn)瑪咖精片等保健品，多在藥房、保健品店銷售�，斂г卺劤涩斂Ь浦�，瑪咖本身已經(jīng)被炒熱，云南到處都在種瑪咖，尤其是麗江。根據(jù)麗江市瑪咖產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，到2020年，麗江市的瑪咖種植面積將達到10萬畝，總產(chǎn)瑪咖干品6000噸，實現(xiàn)總產(chǎn)值102億元，其中，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值6億元，瑪咖深加工產(chǎn)品銷售額96億元。通過發(fā)展瑪咖種植，帶動農(nóng)民3萬戶約15萬人增收6億元，戶均增收2萬元，人均增收4000元。政府的促進原本是好事，但是對于趨利的商人而言，瑪咖產(chǎn)業(yè)快速的發(fā)展也帶來了許多問題，比如生產(chǎn)標準沒有統(tǒng)一、國家沒有相關(guān)標準等，導致以瑪咖為原料的市場很快出現(xiàn)了亂象。而瑪咖酒出現(xiàn)后，“一呼百應”，各色瑪咖酒也陸續(xù)面市，上游市場競爭一下到了高潮。
從瑪咖酒品類來看，看中并生產(chǎn)瑪咖酒的企業(yè)很多。品牌方面，既有全國性名酒，也有地方小酒企；生產(chǎn)廠家方面，既有云南，也有廣東等非原料產(chǎn)地區(qū)域；品質(zhì)上，由于沒有標準的釀造工藝，各色配方、品質(zhì)不一。云酒集團董事長趙路表示，瑪咖和蘿卜是一個科的植物，但是在北方種植就是蘿卜，南方才是瑪咖。而且瑪咖種植對環(huán)境要求較高，有些看似肥大的瑪咖卻沒有多少營養(yǎng)價值，這些劣質(zhì)瑪咖被制成成品，對瑪咖類產(chǎn)品市場影響很大。在一般情況下，瑪咖需要干制才能被使用，而一些急功近利的廠家為了快速干制瑪咖，采用高溫烘干，實際上令瑪咖的養(yǎng)分大部分都流失了。同時，由于釀造工藝的原因，瑪咖酒中真正瑪咖營養(yǎng)物質(zhì)的含量也不一樣。宣傳上，大多數(shù)瑪咖酒以宣傳瑪咖的保健功能為主，但宣傳的方式不一樣，有的比較含蓄，有的則十分大膽，以至于有點惡俗�？偟膩碚f，瑪咖酒市場的競爭激烈而混亂。
從消費者的角度來看，瑪咖的功效雖然對大多數(shù)消費者有很大的誘惑力，但真正了解瑪咖功效，使用過瑪咖的人并不多。而在新資源食品面前，大多數(shù)消費者望而卻步。
經(jīng)銷商雖然也對瑪咖酒品類十分感興趣，但由于了解有限，接受過程也相對白酒產(chǎn)品要長。因此，瑪咖酒的推出在消費者層面還沒有完全熱起來。
總的來說，消費者市場層面的相對平靜與激烈而混亂的競爭，形成了鮮明的對比，導致了如今瑪咖酒品類的競爭，呈現(xiàn)“還未開始，卻已殺機初現(xiàn)”的局面。
“殺機”中的三個機會點
盡管生產(chǎn)瑪咖酒的競爭“殺機”初現(xiàn)，但這不代表瑪咖酒品類的競爭沒有機會。相反，換個角度來說，新品類的瑪咖酒興起正是諸侯爭霸的好時期。
第一，新品類有新市場。目前，瑪咖酒在消費者市場甚至酒類市場都是一個新事物，新事物的成長雖然有一個過程，但于當下激烈競爭的白酒市場而言卻是一個好的機會點，也為酒類市場提供了一個新的快速增長的空間。在新市場面前，只要做好消費者教育和品質(zhì)創(chuàng)新，遲早會贏得市場的青睞。盛德剛認為，任何一個新品類的成長、爆發(fā)都需要消費者的認可，目前瑪咖產(chǎn)品之于普通大眾仍然是一個新鮮事物，市場仍處于一個培育階段，作為企業(yè)切不可忽視酒品質(zhì)量，夸大瑪咖的功效，誤導消費者，急功近利只會縮短瑪咖酒的生命周期。
第二，單品價格不敏感，利潤空間大。麗江百歲坊生物科技開發(fā)有限公司總經(jīng)理張建威認為，作為新品類的瑪咖酒能給酒商貢獻很大的利潤收益，讓單品的操作空間足夠大，從而達到從內(nèi)部激勵上優(yōu)勢突出，對消費者也可投入更大的動銷力度。
第三，誰先占位誰就能占據(jù)先機。目前，消費者對瑪咖酒的認知有限，對品牌的了解更是寥寥。這時候，誰能率先占領(lǐng)先機，占據(jù)消費者需求階梯中的第一位置，誰就能占據(jù)整個市場，成為瑪咖酒品類第一品牌。趙路認為，由于瑪咖產(chǎn)業(yè)的相對成熟，消費者又比較理性，未來3～5年內(nèi)，瑪咖酒市場將會有一個優(yōu)勝劣汰的過程。在這個過程中，誰占位成功誰就能贏得市場。
