“酒濃情深”，濃香型白酒占據了白酒的大片市場，品牌眾多，競爭也激烈。
誰家釀的酒濃香不怕巷子深?僅次濃香型白酒之后的清香型白酒，二者該如何區分?
2015年2月，送檢了劍南春、五糧液、瀘州老窖特曲、天之藍等4款濃香型白酒，以及牛欄山二鍋頭、紅星二鍋頭酒、杏花村汾酒等3款清香型白酒，對其中的風味物質如總酸、總酯、己酸乙酯、乙酸乙酯等品質指標進行了檢測。
根據《消費者報道》檢測結果，濃香型白酒和清香型白酒的主要呈香物質含量差別大，風味大不相同。此外，7款白酒的品質指標均符合國家標準，達到優級標準。
濃香清香差別大
白酒按香型不同，可以分為濃香型、清香型、醬香型等。其中，劍南春、五糧液、瀘州老窖、天之藍等為濃香型白酒代表;而汾酒、二鍋頭等則為清香型白酒代表。
“濃香型白酒的主要香氣物質之一為己酸乙酯，其含量過低，會使酒體香味不足;而含量過高，則易形成異味。”大連工業大學食品學院教授農紹莊向記者介紹。
