河南省食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)起的酒業(yè)大師訪(fǎng)談之旅抵達(dá)仰韶站，中國(guó)白酒工藝大師、仰韶酒業(yè)董事長(zhǎng)侯建光先生應(yīng)邀蒞臨，與酒界達(dá)人深度交流，談及白酒企業(yè)發(fā)展定力及產(chǎn)品定位，侯建光認(rèn)為，企業(yè)發(fā)展首要問(wèn)題在產(chǎn)品，重視技術(shù)、風(fēng)格定位才是白酒立身之本。
國(guó)酒之源在中原
專(zhuān)業(yè)技術(shù)待突圍
豫酒規(guī)模性發(fā)展緣何遭遇瓶頸，原因何在？侯建光認(rèn)為，河南酒廠(chǎng)負(fù)責(zé)人對(duì)白酒釀造技術(shù)不夠重視、業(yè)務(wù)員與高管對(duì)接不到位、核心技術(shù)缺乏交融等諸多因素，直接影響了河南酒業(yè)跨越式發(fā)展的步伐。企業(yè)發(fā)展、產(chǎn)品品質(zhì)提升都離不開(kāi)技術(shù)支撐，客觀(guān)條件是一方面，最主要的是主觀(guān)因素。沒(méi)有技術(shù)就無(wú)從下手，就會(huì)力不從心，也就找不到制約企業(yè)發(fā)展的癥結(jié)和提升白酒品質(zhì)的要義。
侯建光說(shuō)，中原地大物博，自然條件優(yōu)越，特別是身處中原腹地的河南，更有農(nóng)作物產(chǎn)量大省、文化大省、人類(lèi)繁衍的發(fā)源地等美譽(yù)，為動(dòng)植物以及微生物生長(zhǎng)提供了極為便利的自然條件，由此說(shuō)來(lái)，河南是全國(guó)最適宜造酒的地方。這么好的天賜條件如果不能好酒輩出，情何以堪，應(yīng)該從主觀(guān)方面找原因。
現(xiàn)在媒體行業(yè)正在改革、正在融合發(fā)展，酒界也在未雨綢繆，作為行業(yè)領(lǐng)軍人物，自稱(chēng)從“涼席上”走出來(lái)的技術(shù)型董事長(zhǎng)侯建光深有感悟，他回憶起擔(dān)任廠(chǎng)長(zhǎng)8年24小時(shí)連續(xù)作業(yè)、鋪張涼席睡在蒸餾塔邊的經(jīng)歷感觸頗深，從一線(xiàn)技術(shù)員到廠(chǎng)長(zhǎng)再到董事長(zhǎng)，侯建光的成長(zhǎng)足跡可圈可點(diǎn)。“一定要好好學(xué)習(xí)，一定要上大學(xué)，一定要走出來(lái)”，從懵懂時(shí)代踏入仰韶酒廠(chǎng)的那一天，侯建光的夢(mèng)想已經(jīng)與白酒密不可分。
唯有堅(jiān)持創(chuàng)新
方能大步前行
3月9日，河南首個(gè)“白酒博士后研發(fā)基地”落戶(hù)仰韶，這成為推動(dòng)中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要科研場(chǎng)所之一。大家紛紛表示祝賀，侯建光擺擺手婉言示謝。“還是談?wù)勗ゾ圃?huà)題吧”言談中，侯建光對(duì)白酒行業(yè)的擔(dān)憂(yōu)甚是強(qiáng)烈。“和別人不一樣，還要比別人好”這是仰韶酒廠(chǎng)的發(fā)展思路，正是這種精神的引領(lǐng)才讓河南仰韶人一直走下去，從來(lái)未敢停歇。永遠(yuǎn)在路上，永遠(yuǎn)在自我超越，為了消費(fèi)者，侯建光的大部分時(shí)間都奉獻(xiàn)在琢磨酒質(zhì)里。
侯建光認(rèn)為，好的品牌和完美的包裝才做到三分之一，剩下的三分之二要看品質(zhì)。好酒的品質(zhì)在創(chuàng)新，很多酒因?yàn)闆](méi)個(gè)性、沒(méi)風(fēng)格、不突出，才被邊緣化，最終找不到自身定位。從幾元、十幾元、二十幾元的仰韶、老仰韶、仰韶酒頭，到價(jià)位300多元的彩陶坊，通過(guò)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整和科技創(chuàng)新，侯建光用了10年時(shí)間把白酒做到了極致，當(dāng)然，這里不包括他4年大學(xué)生物工程的求學(xué)經(jīng)歷和8年分廠(chǎng)長(zhǎng)的歷練時(shí)光。
侯建光認(rèn)為，白酒種類(lèi)繁多，香型已經(jīng)飽和，唯有創(chuàng)新才能生存。必須找到自己的風(fēng)格，有風(fēng)格有特色才有希望，沒(méi)有風(fēng)格和創(chuàng)新，只有死路一條。
飯有飯味，茶有茶道，人有人性，酒有酒品，白酒唯有創(chuàng)新，方能大步前行。侯建光的言語(yǔ)中，已經(jīng)彰顯出對(duì)光大白酒文化的責(zé)任感。
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