
酒廠起源
米酒之中有三魁,兩在廣西一在粵。位于廣西的是“全州湘山酒”與“桂林三花酒”,獨在廣東的則是五華縣的“長樂燒”。其中,長樂燒與桂林三花酒均被指定為中國小曲米香型白酒的代表酒。
五華縣原名長樂,已有300余年的釀酒歷史。早在明神宗萬歷年(1573-1619)間,當(dāng)?shù)厝税l(fā)現(xiàn)自玳瑁山流下的泉水清澈甘醇,極宜制酒,且釀造出來的小曲米酒,質(zhì)精味美甘洌,深受大眾歡迎。到了清高宗乾隆年(1736-1795)間時,著名酒坊“祥隆酒記”所釀制的美酒,由于行銷成功,在粵東地區(qū)大為流行,通稱“長樂燒”,不光是市井之人垂涎,亦為士紳才子所樂飲,留傳下來的贊酒詩詞甚多,而以“一滴沾唇滿口香,三杯人腹渾身泰”及“長樂佳釀仙閣醉,玳瑁涓流瓊漿香”最為膾炙人口。
1956年,當(dāng)?shù)卣懈餍∽鞣唬ⅰ拔迦A縣酒廠”,秉承傳統(tǒng)工藝,繼續(xù)生產(chǎn)此酒。1978年時,再予擴充改建,擴大經(jīng)營規(guī)模,進入量產(chǎn)時期。
主要產(chǎn)品
長樂燒
長樂燒系以優(yōu)質(zhì)純凈的糙大米為原料,小曲用自制的藥餅,釀酒用水一同往昔,仍是取自玳瑁山的優(yōu)質(zhì)泉水。而在釀制時,除運用半固體發(fā)酵中的燜飯做飯、轉(zhuǎn)碗接水、翻醅、封醅等固有的操作方法外,又引進緩火蒸酒、精心勾兌等“二鍋頭”工序原理,遂使酒質(zhì)不斷提高,遠非舊釀可比。
品味殊榮
長樂燒屬典型的米香型小曲酒,酒度為55°。酒液色清透明,米香濃郁優(yōu)雅,入口醇厚綿柔,感覺清爽甘潤,具有回甜效果。一經(jīng)推出上市,即受評審青睞。
1977年,長樂燒獲選為廣東省優(yōu)質(zhì)酒。1979年及1983年,再膺此謄。其間,并在1979年的中國第三屆評酒會上,榮獲國家優(yōu)質(zhì)酒稱號及銀質(zhì)獎?wù)隆?984年,亦獲得輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽銅杯獎。因其口味獨特,信譽卓著,自始即是僑民返鄉(xiāng)探視或旅游時,攜回僑居地的名貴手信。而今,它已是東南亞各國酒市上的精釀?wù)淦贰?