對(duì)于侍酒師來(lái)說(shuō)，為陳年老酒開瓶，也是一場(chǎng)嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。一不留神，老化的軟木塞就會(huì)斷裂，或掉到瓶里。
有一種名叫“Ah-So”的開瓶器，專門用來(lái)對(duì)付老化的軟木塞。由一長(zhǎng)一短的兩片超薄而極富彈性的鋼片組成，可把老化的軟木塞完整地拔出來(lái)。
操作方法是：
1、沿軟木塞與瓶口內(nèi)壁之間的縫隙，將長(zhǎng)片輕緩地插入少許;
2、扭動(dòng)手柄將短片插入;
3、握住手柄雙管其下，均勻地用力向下推動(dòng)，使兩片鋼片完全夾住軟木塞;
4、握住手柄左右旋轉(zhuǎn)，并向上用力……啊，拔出來(lái)了!
“Ah-So”是一個(gè)日常口語(yǔ)，含義包括：啊，好了!哦，原來(lái)如此!哈哈!
由于是專開老酒的神器，結(jié)合“Ah-So”的讀音，也有雅號(hào)“阿叟”。
