全球?qū)γ绹考珊蛺蹱柼m威士忌迅猛增長的需求已經(jīng)使得威士忌市場越來越龐大和越來越出色，而且這種良好發(fā)展態(tài)勢并沒有出現(xiàn)任何會衰退的跡象。
接近2014年開端的時候，愛爾蘭烈酒聯(lián)盟(Irish Spirits Association，縮寫ISA)預(yù)測，到2020年，隨著新蒸餾廠的建立，愛爾蘭威士忌的出口量將翻番，達(dá)到1,200萬箱以上。“讓我們尤為興奮的是，近期，愛爾蘭威士忌工業(yè)正在蓬勃發(fā)展，就像‘文藝復(fù)興’一樣，”愛爾蘭烈酒聯(lián)盟的主席和愛爾蘭蒸餾者(Irish Distillers)的生產(chǎn)總監(jiān)皮特·摩爾海德(Peter Morehead)說。“這已經(jīng)帶來了極為樂觀的的增長速度。”
愛爾蘭的旗艦品牌尊美醇(Jameson)威士忌依然是唯一一個銷售量超過一百萬箱的愛爾蘭威士忌品牌，其銷售量達(dá)460萬箱。不過，隨著愛爾蘭出現(xiàn)越來越多的蒸餾廠，沒有人可以預(yù)測明年其銷售量可以達(dá)到何種高度。
轉(zhuǎn)向全球市場，波本(Bourbon)和美國其他威士忌也隨著經(jīng)典雞尾酒的復(fù)興、精釀?wù)麴s活動和消費者對質(zhì)量的關(guān)注而得到重生。雖然橡木桶短缺還在持續(xù)，但波本威士忌生產(chǎn)商依然想辦法擴大了生產(chǎn)量。以“Brown-Forman”為例，它投資了3,000萬美元在肯塔基州的路易斯維爾興建一座蒸餾廠“Old Forester Bourbon”和波本體驗營“Bourbon experience”，以實現(xiàn)生產(chǎn)量翻番。
日本也證明了自己是威士忌界的強大競爭者。在今年早些時候，“Beam Suntory”的市場總監(jiān)凱文·喬治(Kevin George)說，雖然其公司將始終把波本威士忌放在首位，但也計劃把大量注意力放在其日本威士忌產(chǎn)品上。
全球增長速度放緩
印度“長官之選”(Officer’s Choice)威士忌取代帝亞吉歐的尊尼獲加成為世界銷量最大的威士忌，其銷售量增長31%。而隨著越來越多的年輕消費者熱衷于探索優(yōu)質(zhì)烈酒市場，印度威士忌生產(chǎn)商自信他們的全球聲望會繼續(xù)上漲。
在接來下的幾年，威士忌行業(yè)的整體發(fā)展速度會稍微減緩。國際葡萄酒與烈酒研究所(IWSR)預(yù)測，從2013到2019年，威士忌行業(yè)的整體增長率為4%。
當(dāng)然，蘇格蘭威士忌的聲望是無人能及的;不過加拿大、美國、日本、愛爾蘭甚至歐洲的部分國家也證明了其出產(chǎn)高品質(zhì)威士忌的能力，它們的品牌聲譽逐漸提升。
2015年威士忌發(fā)展趨勢
(1)愛爾蘭威士忌將成為威士忌行業(yè)的主要話題;
(2)日本威士忌的全球占有率將提升;
(3)美國威士忌將探索新的風(fēng)味特色，除了傳統(tǒng)的蜂蜜和肉桂風(fēng)味之外。
2015年威士忌行業(yè)“領(lǐng)頭羊”
(1)布什米爾(Bushmills)
布什米爾愛爾蘭威士忌現(xiàn)在掌握在“Jose Cuervo”的手里。在過去的一年里(截止至2014年6月)，布什米爾共售出800,000箱威士忌。不過隨著擁有權(quán)的轉(zhuǎn)換，也許它很快就將成為像尊美醇一樣的百萬級銷量威士忌品牌?
(2)占邊(Jim Beam)
2013年，占邊已經(jīng)開始試驗楓葉和肉桂風(fēng)味的威士忌，并在印度發(fā)布其旗艦酒款。不僅如此，它還進(jìn)行了另一項創(chuàng)舉，發(fā)布新產(chǎn)品“Jim Beam Kentucky Dram”，一款波本和蘇格蘭混合威士忌。
(3)三得利響牌威士忌(Hibiki)
隨著三得利以上百億美元強勢收購美國威士忌巨頭“Beam”，其旗下的響牌威士忌就獲得了發(fā)展的契機。“Hakushu”蒸餾廠為響牌威士忌提供麥芽威士忌，它也獲得了10億日元(580萬英鎊)的資金把生產(chǎn)能力提高30%，以滿足日益增長的需求。
欲了解2015年全球干邑/白蘭地的發(fā)展態(tài)勢和熱門品牌，請看《2015年干邑/白蘭地流行趨勢及引領(lǐng)品牌》一文。
