酒廠起源
貴州省遵義市西南約40公里的鴨溪鎮(zhèn)，是遵義通往仁懷的要道，亦是清代川鹽入黔的必經(jīng)之地。清宣宗道光年(1821-1850)1間，隨著商品經(jīng)濟(jì)的拓展，使得鴨溪鎮(zhèn)成為黔北貨物的重要集散地之一，客商云集，川流不息，釀酒業(yè)亦適時(shí)崛起，酒坊遍布。所釀之酒，味美醇和，自稱“雷神水”。
德宗光緒年(1875-1908)間，來自成都的商人賴廣興，在定居鴨溪后，開設(shè)“廣祥興”酒坊，引進(jìn)先進(jìn)工藝，結(jié)合當(dāng)?shù)丶夹g(shù)，釀成“回沙雷泉大曲”，又名“賴記雷泉酒”，以品質(zhì)精良，為酒徒所珍。20世紀(jì)20年代時(shí)，其子賴云峰更學(xué)習(xí)茅臺(tái)之一的“賴茅”工藝，以該鎮(zhèn)雷家坡山腳下的泉水為釀造用水，釀制出色、香、味俱佳，得茅臺(tái)真髓的“雷泉窖酒”，問世之后，聲名大噪，并在香港等地被稱為“二茅臺(tái)”。1933年，鴨溪鎮(zhèn)的何清榮、何清華兄弟倆開設(shè)“榮華酒坊”，聘請(qǐng)“賴茅”的技師，釀制質(zhì)量更勝一籌的“榮華窖酒”。照《遵義新志》上的說法，到40年代末期，鴨溪鎮(zhèn)已有酒坊25家，年產(chǎn)量達(dá)11.7萬公斤。而在眾多的酒坊中，又以“雷泉”、“榮華”兩家最有盛譽(yù)，深得茅臺(tái)釀制之法，其產(chǎn)品有“次茅臺(tái)”之稱。
1951年時(shí)，當(dāng)?shù)卣凇皹s華酒坊”的舊址上，集合原“雷泉”、“榮華”兩坊的酒師，成立公私聯(lián)營(yíng)的“鴨溪窖酒廠”，將所投產(chǎn)的高檔酒品，徑稱為“鴨溪窖酒”。1956年初，該廠轉(zhuǎn)歸國(guó)營(yíng)，以迄于今。
主要產(chǎn)品
鴨溪窖酒
本酒選用優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以適量的糯谷、小麥在中溫下所制成的大曲為糖化發(fā)酵劑，汲取雷山之泉水為釀造用水，采用老窖作糖化發(fā)酵池，再利用萬年糟釀制。經(jīng)混蒸混糟，多蒸多釀后，再續(xù)渣配料、量質(zhì)摘酒、分期窖藏，然后精心勾兌而釀成。
品味殊榮
鴨溪窖酒屬濃香型大曲白酒，酒度分為54°及38°兩種。酒液清澈透明，無沉淀懸浮物；窖香濃郁優(yōu)雅，醬香余味細(xì)膩；人口綿柔爽凈，口感甜而不膩。深為消費(fèi)者所喜，被譽(yù)為“酒中美人”，并以“質(zhì)量第一，信用至上，金字招牌，當(dāng)仁不讓”揚(yáng)名。釀酒專家周恒剛飲罷，題詩(shī)贊道：“老窖澄清奪月色，鴨溪味美借梅香”，可謂持平之論。
本酒一向披金不戴銀，每每名列前茅，令人刮目相看。曾于1956年、1983年被命名為貴州省名酒，1980年被評(píng)為貴州省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1986年起，則專拿金獎(jiǎng)，集榮耀于一身。是年獲貴州省名酒金樽獎(jiǎng)；1988年，獲輕工業(yè)部?jī)?yōu)秀出口產(chǎn)品金獎(jiǎng)。1989年起，傲視寰宇壇，先在該年獲保加利亞普羅夫迪夫國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)；再于1992年，獲曼谷國(guó)際博覽會(huì)特別金獎(jiǎng)。現(xiàn)已成神州大地炙手可熱的酒品之一，同時(shí)也列名為出口的強(qiáng)勢(shì)酒種。不但在日、美及東南亞各國(guó)的酒市中，皆可見其蹤跡，并且還是暢銷的搶手貨哩！
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