酒廠起源

　　上海釀制白酒的歷史可追溯自明朝。當時當地的人就已開始生產用白曲、白高梁米及白水所制成的白酒。《天香樓偶得》一書即云：“近來造酒家，以白曲（指麥子曲）為曲，并舂白秫，和潔白之水為酒。久釀而成，極其珍重，謂之‘三白酒’。”到了清朝時，除了乾隆元年（1736)所撰《江南通志》記載著“上海有清酒，曰:‘燒清’外，另松江府（今上海吳淞江以南地區）用三白酒法所釀制的‘松江三白’，更是名揚全國”外，另據《清稗類鈔》所記，在嘉慶年(1796-1820)間，名士梁晉竹品評當時的天下佳釀時，便云：“其中矯獨出者，則有松江之三白，酒色散黃，極清，香沁肌膚，唯稍烈耳。”可見三白酒確有其獨到之處。

　　民國成立之后，上海的“燒清”及“三白酒”，依然亮麗耀眼，并持續主揚光大。如1915年在北京舉辦的國貨展覽會上，就有三家酒坊膺獲一等、二等獎；同年在美國舊金山所舉辦的巴拿馬萬國博覽會上，亦有一家獲名譽獎，二家獲金牌獎，四家獲銀牌獎。他如1929年在工商部舉辦的中華國貨展覽會上，則有六家酒坊分獲一、二等獎，戰果之豐碩，獨步大中華。此外，據1932年當地政府所做的調查統計，光是上海一地，就有酒坊54家，真是漪哉其盛，興隆到了極點。

　　1958年時，上海市的奉賢縣為了恢復往日舊觀，便在其東南沿海，創建了“四團酒廠”，專門生產神仙系列的美酒，其最早揚名者，乃神仙牌神仙大曲酒。

　　至于其所產之酒，何以名為“神仙”？依故老相傳，此一地區的河水原本又咸又苦，人們長久以來，均以捕魚、曬鹽維持生計。約在明初之際，有名漁夫捕獲一尾大魚，魚兒淚眼汪汪，懇求漁夫放生。漁夫依言而行，將它投入河里。從此之后，這兒的河水變得潔凈甘甜，宜于釀酒。以上即當地所謂“神仙魚”的傳說。故取此河水釀制出來的酒，自然就冠上“神仙”之名了。

主要產品

神仙酒

　　神仙大曲酒系選用優質的高梁為原料，以大麥、小麥制成的中溫大曲為糖化發酵劑，采用傳統的混蒸老五甑工藝及人工老窖，經一連串低溫發酵、緩慢蒸餾、量質摘酒、分類陳貯等工序再精心勾兌始能釀成。

品味殊榮

　　神仙大曲屬濃香型大曲白酒，酒度分別為53°、45°及40°。具有酒液無色，清亮透明，窖香濃郁，香醇諧調，入口綿甜爽凈，回味悠長不絕的風格，實為酒中之佳品。又神仙系列最新一代的產品名“神仙酒”，號稱“神仙無一事，坐看落花開。閑愁如飛雪，入灑即消融。好花如故人，一笑杯自空”。酒瓶呈葫蘆狀，附帶四個紫砂陶杯，望之頗有美感：其酒度為52°，其香醇濃郁，較先前已成名的神仙大曲酒，似更勝一籌。

　　神仙大曲酒曾于1982年被評為農牧漁業部優質產品。1988年再被評為上海市優質產品。1993年則更上層樓，榮獲在香港舉辦的國際名酒博覽會銀牌獎。從此聲名遠播，廣為世人所知。

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