
酒廠起源
《紅樓夢》一書的背景是江南,成書則在北京?磥矶己吞旄畤乃拇,非但八竿子打不到,而且一點也扯不上邊。又,曹雪芹在書里所提及的佳釀,壓根兒也沒有白酒。然而,四川的一些白酒廠,卻打著《紅樓夢》的旗號,進軍海內外廣大的酒市,極有斬獲。
1984年,在四川宜賓市成立的“宜賓地區五糧液公司”,為打響知名度,乃以紀念古典文學家曹雪芹為幌子,號稱結合歷史資料及宜賓獨特的傳統釀酒工藝,投產“紅樓夢系列”之一的“通靈液”。通靈液成品經“中國曹雪芹研究會”鑒賞后,認為“瀟湘解愁弦歌雅,怡紅醉意詩興濃。曹公有靈當痛飲,名士無酒不風流”,確實是上乘曲酒,乃頒賜“紅樓夢名酒”封號。訂單遂如雪片飛來,生產量直線上升。
此舉令先五年設廠,位于宜賓縣喜捷鎮下堂村的“宜賓岷江酒廠”得到啟發。在廠長陽國治的奔走下,聘請著名的紅學家周汝昌、吳世昌等當廠方顧問,大張旗鼓,猛打宣傳。首先將酒廠易名為“紅樓夢酒廠”,接著又把原先用“丹山碧水”泉水釀制的“碧泉大曲”,改名為“夢酒”,搞得十分火熱。
為了推廣夢酒,廠方還陸續推出“十二金釵酒”等20多個夢酒系列產品。每生產一種“夢酒”系列新酒,都先請這些“紅學家”品嘗,并諾輕工業部釀酒專家鑒定,迭獲好評。名釀酒師朱梅認為:夢酒是中國釀酒工業新出土的一株鮮花,色、香、味可與五糧液媲美。周汝昌則徑稱夢酒為“石頭名記如佳釀”。在大家的鼓吹下,夢酒遂如日中天,由年產量不足一噸發展到5000噸以上。使得下堂村一躍而成為四川省第一個年產值突破2000萬元的“富翁村”。
主要產品
通靈液與夢酒,在原料(優質大米、糯米、玉米、小麥及高粱)及水源(來自岷江畔)均與五糧液相同,采用的工藝亦與五糧液無別,皆是精培老窖,續糟發酵,緩火混燒摘酒,分級長期陳貯,加以精心勾兌等工序釀成。制法上的差異相當有限。
品味殊榮
夢酒和通靈液均屬濃香型大曲酒,通靈液的酒度為52°。酒液澄清無色,窖香濃郁,香味諧調,人口甜潤,落口凈爽,回味悠長。夢酒的酒度則分別為38°與52°,酒液無色透明,窖香濃郁,酒味醇厚且十分甘美,入喉爽凈,諸味諧調,回味舒暢且余味不盡,皆是上乘佳釀,高貴而不貴。
通靈液曾于1988年獲商業部優質產品銀爵獎。行銷手法保守,名氣不甚響亮。夢酒則不然,甫推出后,即到處參賽,獲獎杯無數。1987年及I990年被評為四川省優質產品。1987年亦于杭州舉辦的中國旅游低度酒評比中,38°的夢酒獲得金標獎。且在1988年的首屆中國食品博覽會先獲金獎,并榮膺農業部名酒稱號。1990年時,再獲香港中華中國文化名酒博覽會金杯獎。戰果相當輝煌,現已暢銷至美、日等十幾個國家。