綿竹釀好酒，佳釀韻無窮。綿竹酒，聞名于唐代，劍南燒春以宮廷貢酒被載入正史《德宗本紀(jì)》，繁榮于清代，境內(nèi)
曾有上百家上曲酒作坊，成為名盛一時的酒鄉(xiāng)。數(shù)千年來，綿竹酒仍是四川本土乃至全國家家戶戶品飲時的優(yōu)選。
2023年2月，綿竹市副市長譚琦在2022酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會中表示，綿竹酒傳承千年的原因是，“在傳承中創(chuàng)新”。
近日，我們一起走進(jìn)綿竹，探尋千年酒鄉(xiāng)的“創(chuàng)新”之路。
做足酒文章
年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒近20萬千升
從唐時“劍南燒春”，到如今“劍南春”，一字之差，卻囊括了綿竹釀酒業(yè)的千年歷史。上百年工藝傳承演變，數(shù)十年
科學(xué)化分析，“老”與“新”碰撞延續(xù)，綿竹酒定下了凈爽、清冽的基調(diào)。來到劍南老街，沿街而行，一側(cè)是“天益老
號”酒坊、古窖池群等“劍南春”獨有的御酒歷史:一側(cè)是川酒會館、歷代酒肆、關(guān)帝廟、古戲臺、年畫坊等美酒文化場
所。其中，距今已有1500余年歷史的釀酒遺址“天益老號”，是國內(nèi)歷史最為久遠(yuǎn)、保存最完整的傳統(tǒng)釀酒作坊之一，
如今，它仍在為劍南春生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)酒。
劍南春“天益老號”古窖池群
綿竹酒釀造技藝的成功延續(xù)，不僅是千年釀酒史的積淀，也是當(dāng)?shù)鼐破蟛?/span>斷調(diào)整釀酒原料、改進(jìn)釀造工藝的豐碩成果。
當(dāng)前，科學(xué)技術(shù)的發(fā)展為白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了新的思考。
劍南春灌裝車間，一條自動化生產(chǎn)線，一小時可灌裝12000瓶成品酒;鳳凰酒業(yè)生產(chǎn)車間，通過新廠技改項目，釀造環(huán)
節(jié)可以實現(xiàn)全部由機(jī)械操作，正在建設(shè)中的大唐國酒生態(tài)園(二期)項目中，谷殼蒸煮的溫度與時間全部由計算機(jī)自動控
制，新建的5個曲酒車間均配備機(jī)械化釀酒生產(chǎn)線
和釀酒直燃節(jié)能系統(tǒng)，曲酒生產(chǎn)能力擬增加3至5萬噸/年。
劍南春產(chǎn)品灌裝包裝線
數(shù)據(jù)顯示，目前，綿竹市現(xiàn)有白酒企業(yè)59家，其中規(guī)模以上21家，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒近20萬千升。白酒產(chǎn)值從2019年的
191.5億
元增至2022年260億元，年均增長12%。
擴(kuò)大酒天地
力爭在2025年突破500億
雖白酒產(chǎn)業(yè)一度成為綿竹當(dāng)?shù)刂еa(chǎn)業(yè)之一，但因其前期發(fā)展多以民間私人酒坊形式出現(xiàn)，產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)不強(qiáng)是“禁錮”
綿竹白酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要因素。
《綿竹市酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》明確，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模、構(gòu)筑品牌新形象、培育“1+5+N”企業(yè)梯隊支撐格局、打造酒文旅
融合示范區(qū)是當(dāng)前綿竹酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展的目標(biāo)任務(wù)。據(jù)悉，“1+5+N”即堅持頭部企、引領(lǐng)，全力支持劍南春做大做強(qiáng)，
在項目審批、生態(tài)環(huán)保、用地用電等方面全要素保障，提升產(chǎn)品影響力和市場開發(fā)力。 堅持腰部企業(yè)支撐，支持二線酒
企打造品牌、培育人才、兼并重組，培養(yǎng)東圣、鳳凰、劍西、豐淳、杜甫在內(nèi)的一批具有區(qū)域影響力的企業(yè)集群。目前，
東圣酒業(yè)入選已“首屆四川省原酒生產(chǎn)企業(yè)20強(qiáng)”，杜甫酒業(yè)、劍西酒業(yè)等6家酒企品牌入選德陽老字號。堅持底部企業(yè)
崛起，針對有潛力的孝德酒業(yè)、龍脈酒業(yè)等小微酒企，給予技術(shù)提升、窖池培養(yǎng)、人才引入等方面的支持，盡快推進(jìn)小微
酒企升級入規(guī)。
杜甫酒業(yè)“杜甫第一窖”
此外，綿竹已出臺支持白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展相關(guān)政策措施，每年安排不低于2000萬元白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項資金，為推動酒類
企業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)勁政策支撐。同時，還提出了深挖綿竹酒大唐國酒文化、梯度培育優(yōu)質(zhì)酒企、共建創(chuàng)新體系驅(qū)動產(chǎn)業(yè)升級和
白酒園區(qū)建設(shè)等具體措施。
目前，投資5億元的江蘇鳳凰酒業(yè)項目已于2022年6月投產(chǎn)，年銷售收入2億元;投資5億元的甘肅古河州酒業(yè)項目預(yù)計在2023
年底投產(chǎn)，預(yù)計年銷售收入1.5億元。
2021年12月，《綿竹市支持白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實施意見(試行)》發(fā)布，提出“爭取2025白酒業(yè)產(chǎn)值突破500億元”的目標(biāo)。
當(dāng)前，一大批“專精特新”企業(yè)進(jìn)駐綿竹，在產(chǎn)業(yè)、企業(yè)、項目之間融合互動，白酒產(chǎn)業(yè)帶動上下游配套企業(yè)發(fā)展壯大，形成
了涵蓋釀造存儲、灌裝生產(chǎn)、檢驗檢測、倉儲物流等環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)鏈條。
500億元，不遠(yuǎn)。
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