白蘭地是世界上最負(fù)盛名的酒之一,“沒有白蘭地的餐宴就像沒有太陽的春天”。歐洲人把這句飽含深情的詩句毫不吝嗇地贈給了白蘭地,由此可見白蘭地在酒界中的地位。雖然白蘭地是由國外傳入我國的,但現(xiàn)在我國生產(chǎn)出來的白蘭品質(zhì)并非不如國外,很多品牌甚至已經(jīng)走向了世界,比如中國高端白蘭地的開創(chuàng)者——可雅白蘭地。
可雅白蘭地歷經(jīng)百年淬煉、磨礪、醞釀和堅守,以其優(yōu)質(zhì)原料、匠心工藝和特有口感贏得了國際認(rèn)可,逐漸成為世界級的高端品牌。
可雅白蘭地的原料選自頂級品種之一,白玉霓葡萄。這種葡萄的糖度適中,酸度較高,能夠讓白蘭地的香氣多一些,顯得味道更佳,品鑒起來也更有意義。可雅還專門建立了酒莊,園內(nèi)土壤類型主要為富含鈣質(zhì)的礫石和砂壤土。為提升釀酒果實的品質(zhì),可雅精心挑選種植師來大規(guī)模的種植該葡萄,且葡萄園每畝限產(chǎn) 800公斤,以此來保證白蘭地獨特的口感。
可雅白蘭地從葡萄采摘到成品裝瓶,要經(jīng)歷近20道工藝,10余次分析檢驗,整個流程非常復(fù)雜繁瑣,才造就了如此香氣撲鼻的高端白蘭地。在原料發(fā)酵時,可雅采用 “雙酵母控溫發(fā)酵法”進(jìn)行發(fā)酵,此種方法可以極大提高原料酒品質(zhì)。發(fā)酵后的白蘭地原料酒,再經(jīng)法國夏朗德壺式蒸餾鍋進(jìn)行兩次蒸餾,提取精華,提煉香氣,最終得到原液酒。蒸餾所得的白蘭地原液酒,再經(jīng)法國利穆森林區(qū)橡木桶進(jìn)行陳釀,經(jīng)過年復(fù)一年的窖藏,將酒中的芳香物質(zhì)激發(fā)出來,才能產(chǎn)出口感醇厚、香氣濃郁的可雅白蘭地。
可雅白蘭地在白蘭地的靈魂——香味、口感上,顯然也是不輸于人的。可雅白蘭地酸度適中,開瓶果香、木香兼具,可雅桶藏15年XO尤甚。陳年酒香構(gòu)成了其主基調(diào),混合以檀香、茉莉花香、肉桂、烤面包、香草等香味,使得可雅白蘭地韻味十足。
可雅白蘭地,歷經(jīng)百年,憑借其珍貴原材料、匠心工藝和獨特口感,用心打造中國高端白蘭地品牌。未來,會秉持初心,繼續(xù)走向世界。
