3月15日，2017中國國際酒業(yè)博覽會“酒城論劍?品酒爭霸”全國品酒師大賽拉開帷幕。來自全國各地的首席白酒品酒師、國家級白酒評酒委員以及國家級特邀白酒評酒委員共120余人相聚酒城瀘州，紛紛拿出看家本領(lǐng)，準(zhǔn)備在賽場上一決高下。選手們將在兩天時間內(nèi)通過12輪品酒技能比拼，最后決出名次，一等獎將獲得15萬元獎金。

　　比賽規(guī)格高 難度大

　　據(jù)了解，本屆全國品酒師大賽較上一屆參賽規(guī)格更高。參賽人員必須具備中國酒業(yè)協(xié)會首席白酒品酒師資格，或中國酒業(yè)協(xié)會國家級白酒評酒委員，或中國酒業(yè)協(xié)會國家級特邀白酒評酒委員等三個序列中的任何一項資質(zhì)才能報名參加。

　　據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會秘書長宋書玉介紹，“酒城論劍?品酒爭霸”全國品酒師大賽是2017中國國際酒業(yè)博覽會中的重要活動，是全國最高水平的專業(yè)品酒大賽。今年的競賽規(guī)則參照國家勞動技能大賽標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，規(guī)格和檔次、難度都較以往類似比賽有所提升，設(shè)置了更高的獎金額度和更嚴(yán)格的競賽標(biāo)準(zhǔn)。

　　今年品酒師競賽將分理論答題和品評技能競賽兩個階段進(jìn)行。理論答題競賽考核試卷由計算機(jī)隨機(jī)編組，每位選手所答試卷均為隨機(jī)生成，題目及順序均不固定。在品評環(huán)節(jié)，參賽者們需要每輪品評5杯酒樣，在規(guī)定時間內(nèi)通過眼觀、鼻嗅、口嘗等方式品鑒出各酒樣的香型、發(fā)酵劑、釀酒設(shè)備、酒度、總分、等級、排序等7項內(nèi)容，共計12輪。

　　在賽制設(shè)置上，本屆全國品酒師大賽更加科學(xué)、嚴(yán)格，統(tǒng)一采取計算機(jī)軟件答題，并由計算機(jī)自動判斷并計分，最后按總分高低排序決出優(yōu)勝者。

　　重在參與 與同行交流

　　在比賽現(xiàn)場，品酒師們個個信心滿滿，這場“舌尖上”的技藝比拼，不僅是競賽，也是學(xué)習(xí)的過程。

　　來自廣東佛山的品酒師謝敏說“：瀘州是酒城，想借此機(jī)會向瀘州的朋友學(xué)習(xí)，與全國各地同行交流。比如在瀘州，濃香型白酒做得比較有特色，以前注重香氣，現(xiàn)在注重品質(zhì)。而廣東主要以小曲型米酒為主，通過這樣一場競賽，我們可以和內(nèi)地行業(yè)精英進(jìn)行交流，借鑒內(nèi)地白酒的勾調(diào)、生產(chǎn)技術(shù)，做出更有特色的產(chǎn)品。”

　　來自古藺郎酒集團(tuán)的高級調(diào)酒師何利擁有10多年的品酒經(jīng)驗，在他看來，品酒需要穩(wěn)、準(zhǔn)、快，需要經(jīng)驗和靈敏度的相互配合，不能有思想雜念，要專心品酒“。這次品酒大賽的難度提高了，事先沒有任何培訓(xùn)，比的就是真功夫，這更考驗一個品酒師的經(jīng)驗和靈敏度”。

　　來自內(nèi)蒙古河套酒業(yè)的調(diào)酒師劉小柯說，參與此次品酒大賽，目的是借此機(jī)會和同行進(jìn)行交流，提高自己的品酒技藝。通過酒博會這個平臺，把公司產(chǎn)品推向全國。

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