酒廠起源
山東省即墨縣所出產(chǎn)的即墨老酒，自古便與紹興的元紅酒齊名，向有“南紹興，北即墨”之譽。
早在春秋戰(zhàn)國之時，即墨便有釀酒業(yè)。當齊國的田單在此以火牛陣大破燕軍時，百姓就以當?shù)赜檬蛎揍勚频孽簿苿谲姟６却烁绲凝R景公和稍晚的秦始皇，都曾攜此酒去朝拜嶗山，故有“仙酒”之稱。到了宋代時，“仙酒”的技藝更為普及，且更臻完善，因其歷史久遠，故被稱為“即墨老酒”。
明神宗朱翊鈞在飲此酒后，頗覺舒暢，喚其為“珍漿”。清代中期，因發(fā)現(xiàn)此酒有“通筋骨、入骨髓”之力，故別稱為“骷髏酒”或“骨轆酒”。又，李汝珍在《鏡花緣》所列的天下55種名酒中，其內(nèi)便有“山東骨轆酒”。據(jù)《山東通志》上記載：“酒，各縣皆有；黃米、黍米所釀，蓬萊、即墨為盛。”宣宗道光年(1821-1850)間，即墨老酒除暢銷國內(nèi)各大商埠外，并遠銷日本和南洋諸國。1949年時，當?shù)卣凇敖楦Ｗ鞣弧钡幕A(chǔ)上，吸收各酒坊的釀酒師傅組建成“即墨黃酒廠”，沿襲傳統(tǒng)工藝，繼續(xù)生產(chǎn)黃酒，仍以“老酒”命名。
主要產(chǎn)品
即墨老酒
即墨老酒遵照《禮記》中記載的“古遺六法”，即“黍米必齊，曲蘗必時，堪熾必潔，水泉必香，火濟必得，陶器必良”來釀酒。選用優(yōu)質(zhì)黍米（大黃米）為原料，以陳年的中伏踏曲為發(fā)酵劑，汲取嶗山的地下礦泉水為釀造用水，再精確掌握過程中的糊化、糖化、發(fā)酵等一系列工序所釀制而成。
品味殊榮
本酒屬半甜型黃酒，酒度為12°，糖分為8%，總酸為0.5%。酒液呈黑褐色，晶亮中顯紫紅，酒香有焦糜味，酒體豐滿醇厚，入口甘爽微苦，余香回味悠長。自古對其評語為：“其色黑褐明亮，其液盈杯不溢，其味醇和郁馨，其功舒筋活血。”酒內(nèi)含豐富的營養(yǎng)素和高達17種的氨基酸，適量常飲，可以強身健腦、化堅散結(jié)、活血散瘀、舍筋止痛、解毒消腫及促進新陳代謝。其對婦女尤宜，可治月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉、經(jīng)痛，產(chǎn)后腹痛諸癥。產(chǎn)后可溫此酒或泡雞蛋而飲，則可滋補，更是中醫(yī)常用的藥引子。效用既多且廣。
即墨老酒在1963年及1979年的中國第二、三屆評酒會上榮獲國家優(yōu)質(zhì)酒稱號及銀質(zhì)獎?wù)隆４送猓?984年獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽金杯獎。目前主要出口國為美、加、日、韓及東南亞各國。
