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夏日開胃最佳:紅酒焦糖蘋果

收藏        分享時間:2016/7/18 18:00:01 瀏覽:1752人 來源:中國酒志網 上傳:WY小編
夏日開胃最佳:紅酒焦糖蘋果

  夏天酷熱的天氣容易讓人缺乏食欲。這時候來一點開胃的甜品是不錯的選擇。紅酒焦糖蘋果就是這樣一道簡單易做開胃最佳的甜點。

  食材:

  1. 小紅蘋果8個,去梗,洗凈,晾干備用

  2. 紅葡萄酒一杯半

  3. 糖兩杯

  4. 水半杯

  5. 鮮奶油6匙

  其他工具:雪糕棍8根,煮糖果專用溫度計

  做法:

  1. 將雪糕棍從蘋果根部插入,外留一半的長度,然后將蘋果排列在鋪好蠟紙和薄油紙的托盤上。

  2. 將葡萄酒倒入小燉鍋中中火加熱8到10分鐘,直至收汁到半杯,倒出備用。

  3. 將準備好的糖和水放入鍋中用中火加熱,不停攪拌直至糖完全融化,然后用浸過冷水的糕餅刷將沾在鍋壁上的糖刷到鍋內。

  4. 繼續加熱,適當轉動燉鍋使糖均勻著色,直至其呈深琥珀色。

  5. 加入收汁后的葡萄酒,并轉動燉鍋,此時鍋內會起泡冒氣。

  6. 加入奶油并攪拌,待奶油與糖漿完全融合后繼續加熱,直到溫度計顯示238℉(約114℃),然后將鍋從火上移開,讓焦糖冷卻到200℉(約93℃)。

  7. 用手拿著雪糕棍將蘋果浸入焦糖,使其裹上一層“糖衣”,然后將蘋果(雪糕棍朝下)靜置15秒,讓更多的焦糖留在蘋果上。

  8. 將蘋果放在薄蠟紙上(雪糕棍朝上)直到焦糖凝固,這個過程大概需要30分鐘。

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