單寧是一種天然的酚類物質，存在于自然界中的很多植物中，如葡萄、茶葉、樹葉和橡木等，作為葡萄酒中的靈魂人物，其實對人體皮膚也獨具功效。

　　保濕

　　皮膚外觀健康與否取決于角質層的含水量，長期缺水會導致皮膚粗糙和形成皺紋。單寧分子結構中含有大量的親水基——酚羥基。使其在空氣中極易吸潮，因而具有保濕作用。單寧對透明質酸酶有顯著的抑制效果，從而達到真正生理上的深層保濕作用。

　　美白

　　單寧皮膚的顏色主要由黑色素的含量決定，單寧既能吸收紫外線，又能抑制酪氨酸酶和過氧化氫酶的活性，也能使黑色素還原脫色，還能有效清除活性氧，因此在化妝品中加入單寧具有綜合美白效果。

　　收斂

　　葡萄酒單寧與蛋白質以疏水鍵和氫鍵等方式發生縮合反應，使人產生收斂的感覺即為收斂性，在化妝品中加入單寧，最直接的效果就是收斂作用。含單寧的化妝品在防水條件下對皮膚有很好的附著力，并可使粗大毛孔收縮、繃緊而減少皺紋，使皮膚顯出細膩的外觀。

　　防曬

　　單寧是一類在紫外線光區有強烈吸收的天然物質，茶多酚、柿子單寧已經被證實對人體無毒性，加了這類單寧的防曬化妝品被稱為“紫外線過濾器”，對紫外線的吸收率達98%以上，對日曬皮炎和各種色斑均有明顯抗御作用。單寧與單寧之間，或者單寧與黃酮之間以疏水鍵和氫鍵形成分子復合體，一方面二者互為輔色素發生共色效應，提高了吸光度;另一方面也提高了水溶性，使二者具有協同效應。

　　防皺

　　彈性蛋白是維持皮膚彈性最主要的纖維蛋白，它的含量下降或變性是皮膚彈性下降以及皺紋形成的主要原因。單寧具有清除自由基和抑制彈性蛋白酶活力的作用，還可以促進細胞新陳代謝、培養皮膚活力使其保持健康、有光澤、有彈性。

　　防腐

　　單寧又有獨特的抗氧化性，能有效抵御生物氧化作用和清除活性氧的功能，在化妝品中加入單寧能有效抑菌和具有保健防腐作用。

　　不單單是葡萄酒和護膚，世界各地的人們使用單寧對許多不同的目的。它們經常用于鞣革、染色布,藥用澀。略苦的回味茶、咖啡和酒可以歸因于它的存在。茶葉含有大量的單寧,褐色茶的顏色主要是由于單寧,也作為顏料。他們也可能被添加到冰淇淋和某些類型的處理焦糖為了實現棕色,棕褐色的顏色。

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