因?yàn)榘职?的大火，大家愛(ài)上了劉燁諾一這對(duì)父子，也知道了法語(yǔ)“雪梨”即是親愛(ài)的之意，但是這雪梨不僅有親愛(ài)的之意，還是一種葡萄酒。雪莉酒最好在新鮮時(shí)飲用，最好在三天之內(nèi)喝完，所以?xún)?chǔ)存起來(lái)門(mén)道也多。

　　溫度要穩(wěn)定

　　溫度是雪莉酒儲(chǔ)存最重要的因素，這是因?yàn)檠├蚓频奈兜篮拖銡舛家�在適當(dāng)?shù)臏囟戎胁拍茏詈玫負(fù)]發(fā)。更準(zhǔn)確地說(shuō)，才會(huì)在酒精揮發(fā)的過(guò)程中令人產(chǎn)生最舒適的感覺(jué)。如果酒溫太高，苦澀、過(guò)酸等味道便會(huì)跑出來(lái)；如果酒溫太低，應(yīng)有的香氣和美味又不能有效揮發(fā)。

　　濕度要穩(wěn)定

　　濕度的影響主要作用于軟木塞。濕度太低，軟布塞會(huì)變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒變質(zhì)。即使酒沒(méi)有變質(zhì)，干燥的軟木塞在開(kāi)瓶的時(shí)候很容易斷裂甚至碎掉，那時(shí)就免不了有很多木屑掉到酒里，這可是有點(diǎn)令人討厭的事情；如果濕度過(guò)高有時(shí)也不好，軟木塞容易發(fā)霉，而且，在酒窖里的話(huà)，還容易滋生一種甲蟲(chóng)，這種象虱子大小的甲蟲(chóng)會(huì)把軟木塞咬壞。雪莉酒的最適宜保存濕度在50%～80%之間，但一些來(lái)自國(guó)際知名雪莉酒地窖的測(cè)試，90%以上的濕度也不影響雪莉酒的保存。

　　注意避光

　　雪莉酒要避免強(qiáng)光照射，紫外線(xiàn)尤其會(huì)使酒早熟，透明玻璃瓶會(huì)使這個(gè)問(wèn)題惡化，雖然雪莉酒的墨綠色瓶子能夠遮擋一部分紫外線(xiàn)，但畢竟不能完全防止紫外線(xiàn)的侵害。因此想要長(zhǎng)期保存的雪莉酒應(yīng)該盡量放到避光的地方，地窖或者專(zhuān)業(yè)雪莉酒恒溫柜應(yīng)保持黑暗。

　　不要振動(dòng)、移動(dòng)

　　振動(dòng)對(duì)酒的損害純粹是化學(xué)性的，雪莉酒裝在瓶中，其變化是一個(gè)緩慢發(fā)酵的過(guò)程，震蕩會(huì)擾亂酒的分子結(jié)構(gòu)，讓酒加速成熟，讓酒變得粗糙。所以應(yīng)該放到遠(yuǎn)離振動(dòng)的地方，而且不要經(jīng)常搬動(dòng)。

　　雪莉酒曾被莎士比亞比喻作“裝在瓶子里的西班牙陽(yáng)光”。可想而知它給人們帶來(lái)的感受。到西班牙旅游，最不可錯(cuò)過(guò)的就是這美味的雪莉酒。

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