高端白酒都是企業(yè)謀取暴利？勾兌就等于造假？外購酒以次充好？在知識量豐富、專業(yè)性較強的白酒行業(yè)， 很多消費者對專業(yè)知識的了解程度不高，所以就出現(xiàn)了以上的關于白酒知識的謠傳。

　　高端白酒是企業(yè)暴利？

　　由于有“三斤糧食釀造一斤白酒”這一說法，公眾就從這個層面來計算白酒成本，在他們心目中白酒成本低，價格高，因而對高端白酒有排斥心理，認為是企業(yè)牟取暴利。

　　因而，需要向公眾普及白酒成本的認知，白酒是中華傳統(tǒng)文化的優(yōu)秀代表，是地域文化要素和人文因子經(jīng)過技藝傳承人代代沿襲，不斷與當時的先進科技相結合，改進提升，因此，白酒中既蘊含了歷史文化的積累，又包藏了歷代傳承人的智慧和勞動，其價值更多的體現(xiàn)在精神層面、文化層面，是不可以簡單地用釀酒原料的價格來衡量的。正如不能用布料的價格去衡量一件名牌衣服，不能用葡萄的價格來衡量一瓶拉菲。

　　勾兌=制假？

　　提到勾兌，很多人就會聯(lián)想到劣質(zhì)酒、摻假等等，公眾對于白酒勾兌的理解就是“酒精加水”，或者認為“高價名貴的白酒一經(jīng)原酒勾兌，其品質(zhì)就等同于小作坊的散酒”。總之，在人們的印象中，勾兌會降低酒的品質(zhì)，甚至勾兌就是制假手段。

　　這也怪不得眾多的非專家消費者，他們沒有太多渠道去了解這個技術名詞的原本含義。正確的信息應該是：“勾兌”是白酒生產(chǎn)工藝中的一道正常程序，從技術層面上講，勾兌，是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。因為生產(chǎn)出的酒，質(zhì)量不可能完全一致，勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小，質(zhì)量得到提高，使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量，取長補短，統(tǒng)一標準，質(zhì)量上要基本達到同等級酒的水平。 勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當，達到該種白酒標準要求和或理想的香味感覺和風格特點。因而，勾兌并不是一個貶義詞，恰恰相反，勾兌是白酒生產(chǎn)技術的進步，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)酒必不可少的環(huán)節(jié)。

　　“外購酒”是以次充好？

　　外購原酒一直是一個敏感話題，一方面，企業(yè)對此諱莫如深；另一方面，媒體對些窮追不舍，大部分消費者認為，白酒，尤其高端白酒，應該由酒廠自己釀造，“外購原酒”似乎等同于以次充好。

　　這里需要改變的認知是，首先，中國白酒是一種資源依賴性產(chǎn)品，釀酒不僅需要技術，還需要適宜的自然條件，因而，有些地方能釀出好酒（如四川、貴州等地），有些地方就不適宜生產(chǎn)白酒，因此，基于地域的分工是必然的；第二，原酒勾兌是成就優(yōu)質(zhì)白酒成品的工藝流程之一，原酒就成了平臺型資源，是白酒產(chǎn)業(yè)鏈的一個環(huán)節(jié)，白酒企業(yè)外購原酒，和電腦企業(yè)用INTEL芯片、制衣企業(yè)購買布料一樣，是符合分工協(xié)作的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)形態(tài)的，原酒的正常交易不但能解決各個酒企重復建設的資源浪費，也有利于優(yōu)化資源配置，催使白酒行業(yè)向產(chǎn)業(yè)鏈專業(yè)化、細分化、規(guī)模化良性發(fā)展。這種狀況下，原酒外購，就不再是“不能說的秘密”，實在是行業(yè)之幸，企業(yè)之幸，消費者之幸。

　　避免認知錯誤的最佳方式就是多了解白酒相關知識，中國酒志網(wǎng)也始終致力于為大家提供這個了解酒類知識的平臺。

上一篇：感恩節(jié)火雞剩下了不要扔，紅酒使其更美味
下一篇：老酒收藏知識：防止老酒“跑”，封口很關鍵