現在大家都普遍的認為白酒沒有保質期，一定會越陳越香的，可是前幾天就出現了這樣的新聞，杭州的趙先生和他的朋友“豪飲”家藏多年的好酒，卻因好酒已過保質期，引發三人食物中毒。看到這則報道大家不免會心中起疑，白酒一定會越陳越香嗎？
低度白酒（通常指酒精度40°以下的產品）是我國當前白酒產品中的主流，它的發展是我國白酒行業遵循產品結構調整方針的結果。近幾年來，低度白酒在存放一段時間后（通常需一年或更久，但因酒而異）出現的酯類物質水解，并導致口味寡淡的問題已逐步成為白酒行業關注的焦點。因此，在購買低度白酒時，最好應選擇兩年以內的白酒產品飲用。
并不是所有的白酒都適合存放，例如濃香型的白酒，濃香型白酒多為勾兌而成，與醬香型白酒的純糧釀造不同，濃香型白酒在不斷的時間積累下，香氣會變淡，味道也會變差。而醬香型的白酒則會隨著時間的推移香氣更加濃郁，營養物質也會不斷的釋放，所以收藏白酒也要看釀造的方法的，不能不加思考便決定收藏哪個品牌。
所以這也就給大家提醒了，白酒并非是越陳越香，也要看釀造的方法，酒精度的高低的，甚至有些白酒根本是不能存放太久的，所以在收藏之前，大家一定要查閱清楚。
