普必恩, 1964年出生,中共黨員,高級工程師,現任中國白酒專家技術委員會委員(全國共53位)、國家級白酒評委、國家注冊高級品酒師、食品生產許可證國家注冊審查員、中食聯盟(北京)質量認證中心認證品酒師、全國白酒標準化技術委員會委員、清香型分技術委員會委員、白酒行業職業技能鑒定國家注冊考評員、中國管理科學研究院學術委員會持約研究員,《釀酒科技》編輯委員會委員、云南省酒類行業協會副會長、云南玉林泉酒業有限公司總工程師、副總經理、技術中心主任、玉溪市中青年學科技術帶頭人。
1985年,普必恩進入玉林泉酒廠,成為一名普通的釀酒工人。由于他勤學好問,第二年.被調進調酒車間,同年被廠里送到四川培訓,系統地掌握了白酒生產、勾兌和品評的相關知識.學成歸來后,他在調灑車間一呆就是20年,在無數攻的勾、調、評中,逐漸積累了豐富的經驗,并顯示出高超的調酒才能。 1990年,普必恩親手勾兌和調味的“純高粱酒”和“玉林大曲酒”被雙雙評為云南省優質產品,填補了玉溪地區無名酒的空白。同年,他成為云南省首屆評酒委員;1992年,42度玉林泉灑研制成功,開刨了云南省小曲低度白酒生產技術的先河,1999年,玉林泉酒被省政府評為名牌產品;2000年,他被中國釀酒工業協會考核聘任為云南省惟一的國家級評酒委員.那時,才38歲的普必恩幾乎喝遍了全國所有酒廠的名酒。 隨著品酒閱歷的積累,普必恩的釀酒和勾兌技術也日臻純熟。應該說玉林泉酒廠就是他一展身手的戰場,玉林泉酒業也正是因為有了他,才名響滇中大地。
近年來,昔必恩更是把玉林泉酒推到了前所未有的高度,玉林泉灑第一次代表云酒被推進為中國國家級白酒評委考試樣品酒,來自中國白酒界的數十位專家、評委共同首肯玉林泉酒為中國小曲請香型白酒的典型代表,不僅為云南小曲清香型白酒正了名,還在中國競爭激烈的酒界爭得了一席之地, 近年來,普必恩為云南白酒業做做出的貢獻,得到了中國白酒界眾多專家、同行的一致好評與認可。他不但連任國家級白酒評委,而且還榮列全國53位白酒專家席位,是云南一白酒專家。2009年,普必恩被《華夏酒報》評為“建國60年推動中國酒業發展之卓越人物”。 數年來,“小、散、亂、差”的“陰霾”籠罩著云南酒業。甚至全省400余家白酒企業年銷售總收入尚不及省外一家中型企業,這著實讓云酒從事者尷尬不已。基于云南白酒行業發展面臨的殘酷現實,昔必恩在堅持古法木甑蒸餾、純稂釀造、傳統小曲小罐發酵工藝的基礎上,刻苦鉆研、大膽創新,克服障礙與技術壁壘,經過近40天的漫長酵制,成功釀出清香淡雅、晶瑩剔透、綿柔甘冽、回味悠長的玉林泉新品。即刻受到消費者青昧,并得到國內知名白酒專家的高度評價。
盡管如此,身為云南玉林泉酒業有限公司總工程師、副總經理的普必恩并沒有停滯前行的步伐。為了改變長期以來云南玉林泉酒作為“中國小曲白酒國家標準制定企”,銷量卻一直擱淺在低端白酒市場,以低端品牌的形象出現在消費者面前的“高行業地位,低市場地位”尷尬局面,昔必恩一直孜孜不倦的奮斗、努力,在他的帶領下,玉林泉完成從“低端酒”到“國曲”的飛躍。近兩年來,將“國標”、“ 國禮”、“國優”桂冠盡攬入懷,無論從技術還是質量都為云南白酒業做出了表率,成為名副其實的云南白酒領軍企業。2009年9月19日,國家商務部、中國釀酒工業邯協會共同授予玉林泉酒為“中國小曲白酒香型代表酒”、國家禮品酒”,成為國家名片。
國家相關部門在80年代就提出了白酒從高度向低度轉變是未來發展趨勢。不僅適應了消費者多元化的需求,而且也利于與國際接軌。如今,白酒消費低度化,許多酒廠也相繼推出低度產品,但并不是每種酒都可以低度。[詳細]
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