最近酒界討論最激烈的就是開蓋驗(yàn)老酒的事件，有的人覺得這樣可以更加準(zhǔn)確的鑒別老酒的品質(zhì)，但是還有一群人感覺這樣破壞了老酒的完整性，還調(diào)侃說現(xiàn)實(shí)版的曹沖稱象正在發(fā)生，讓老酒品鑒行業(yè)且行且珍惜啊！今天中國酒志網(wǎng)也和大家來聊聊開瓶鑒酒這件事。
一：不支持開瓶鑒酒
其實(shí)大多數(shù)人是覺得開瓶鑒酒這件事實(shí)不可行的，因?yàn)殚_瓶鑒酒破壞了老酒的完整性，不管是老酒或是其他的收藏品，收藏品里原品相代表歷史的厚重感不能隨意破壞。這也是大家不同意的其中一個原因，而在討論中也有另外一種看法：
因?yàn)樵诎拙剖詹刂泻芏嘁驗(yàn)榕芫贫估暇茊适r值的，所以開瓶鑒酒然后再封存，很容易有紕漏，導(dǎo)致老酒有跑酒的現(xiàn)象發(fā)生，喪失原有的價值。
也有很多人存在這樣的擔(dān)憂：
“開瓶驗(yàn)酒”違背了老酒發(fā)展的自然規(guī)律，甚至很多人開始高喊：“停止破壞老酒文物！停止玷污中國酒文化事業(yè)！停止損傷全國老酒愛好者的心!”另一個方面來講，一旦開瓶鑒酒沿襲下來，那么為了保護(hù)酒相完整而不愿開瓶鑒酒的收藏者可就倒霉了，沒鑒定過的酒就會被認(rèn)為是具有爭議的酒呀！
二：支持開瓶鑒酒
他們認(rèn)為老酒不僅有收藏價值，還有品嘗價值。“如果你拿一瓶老酒當(dāng)文物，那我們保持它的原汁原味，保持它的完整性，這種做法我們是非常尊重的。但與其他文物不同，除了觀賞性，老酒還可以品嘗他奇妙的味道，消費(fèi)老酒，享受品質(zhì)帶來的愉悅，我們也是非常尊重的。”宋書玉說。
因收藏、購買老酒的消費(fèi)者的目的不一樣，選擇不同的方法去鑒定它，這沒有什么不合理的地方。
可以說，外觀鑒定結(jié)合感官品鑒，是對外觀鑒定有益的補(bǔ)充，讓老酒的鑒定更精準(zhǔn)，這對于維護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益，讓更多人關(guān)注老酒，推動老酒的發(fā)展，是有進(jìn)步意義的。
對此中酒協(xié)表示：我們也在探索一種讓行業(yè)內(nèi)不同人員彼此接受的鑒定方式，甚至可以舉行一個座談會，歡迎持不同觀點(diǎn)的人坐下來探討，目的就一個，讓老酒事業(yè)發(fā)展壯大。另外中酒協(xié)的負(fù)責(zé)人還講到：“他們是先通過外觀鑒定，如果是真的，在老酒所有者的同意之下，再進(jìn)行感官上的鑒定。可以說，這是一種折中的辦法。”
其實(shí)，開瓶鑒酒這件事沒有真正的對于錯，爭論的雙發(fā)都有好與壞，大家都有各自的想法，各自有各自的說法，我們只有把這件事交給時間，相信在漫長的驗(yàn)證長河中，會給我們留下最正確的答案。
近些天，由于中酒協(xié)的開瓶鑒酒的新聞的爆出，使得如何鑒定陳年老酒進(jìn)入大家的視...
