家鄉的苞谷酒其實是糧食酒的統稱。高粱酒、紅薯酒、柿子酒皆以苞谷酒稱之。

　　聽老人說，自古這里就有自制玉米酒的習慣。自古至今，家鄉人一直繼承著這種傳統。

　　釀酒最重要的環節之一就是踩曲。這曲踩得好與壞，影響到酒的味道、力度和氣色。除了踩曲外，經驗也很重要。久而久之，就形成了幾種主要的口味。有經驗的老人，一嘗就知道這是李家釀的，那是張家釀的。

　　家鄉人有一個習慣，就是在釀好酒之后，會彼此品嘗一下，相互交流，以此來積累經驗。有經驗的老人整個冬天都成了“香餑餑”。因為會有很多人請他們嘗酒。整個冬天，村里儼然成了一個盛大的“品酒會”。哪家的酒釀得好，那才叫風光。

　　每逢親朋好友來串門，家鄉人毫不猶豫地把自已釀造的苞谷酒拿出來招待客人。

　　久而久之，家鄉的苞谷酒有了一些名氣。一些外地人特地來買酒。在外工作的家鄉人總忘不了這苞谷酒，走時拎幾壺去訪友。這酒變成了游子對故鄉的一絲牽掛和慰藉，他們在酒香中體味和品嘗著那份淡淡的鄉愁和對故鄉的眷戀。

　　正是這份鄉愁和鄉情，讓家鄉人戀戀不忘這樸素的苞谷酒。

　　與市場上出售的品牌酒相比，家鄉的苞谷酒少了一些華麗和修飾，這倒愈發顯示出它的樸素和古老。它們大多數都是用塑料膠壺和玻璃瓶子裝好，外表普通，卻質在其中。

　　時下，各種名酒、飲料充斥市場，讓大家趨之若鶩，而在家鄉人的眼里，苞谷酒永遠都是最好的。苞谷酒的酒香依然洋溢在家鄉的群山峻嶺之中，游子們依然在用最原始的樸素品嘗著這份最真摯的鄉情。

　　我想，苞谷酒一定還會在家鄉傳承下去，被一代又一代的后人所喜愛。

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