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幺佬族的重陽酒

收藏        分享時間:2015/4/6 17:47:53 瀏覽:1747人 來源:中國酒志網(wǎng) 上傳:KQ小編

  重陽酒是幺佬山鄉(xiāng)農(nóng)家最喜歡的傳統(tǒng)飲料,重陽酒醇香撲鼻,越喝越想喝,往往哪時醉了都不曉得,醒來頭不暈。每年農(nóng)歷九月初九重陽節(jié),幺佬山鄉(xiāng)家家戶戶選出一部分上好的糯米熬酒。重陽酒的制作方法與漢、壯族地區(qū)的甜酒制法相似,封密窖藏一段時間后才開壇飲用。

  重陽酒的來歷反映出幺佬人民的純樸善良的心地:不曉得是哪朝哪代了,幺佬山鄉(xiāng)被一些有錢人霸占了,廣大的幺佬人貧窮困苦,日艱月難。重陽節(jié)到來了,一對在山窩里開荒種地,相依為命的窮苦夫妻,沒雞沒鴨,沒肉沒酒,只有半缸底米,只好熬了三碗稀粥過節(jié)。他們夫妻倆各地吃了一碗后,正在你推我讓,誰也舍不得吃的時候,傳來了敲門聲。他倆開門一看,門外站著一個白發(fā)蒼蒼、衣衫破爛的老人。夫妻倆問道:老人家,你有什么事呀,”老人說:“主人家,我走遠路經(jīng)過這里,身無分文,已經(jīng)三天都沒有吃東西了。好心的人呀,能給我一點兒東西充充饑嗎?夫妻倆趕忙把老人請進屋里坐下,把那碗舍不得吃的稀粥端給老人吃。“老人家呀,真對不起你了,今天是重陽節(jié),我們家窮,只有這碗粥了,你不嫌棄,將就吃吧!”那老人也不客氣,一口氣就把粥喝光了。老人暖和過來后,對夫妻倆說:“謝謝你們了,我教給你們一種釀酒的方法吧!”于是,他把重陽酒的釀制方法教給了夫妻倆,然后告誡說:“這種酒千萬千萬不能賣呵!”說完,就不見了。

  第二年重陽節(jié)到了,夫妻倆按照老人說的方法釀制出一種酒。這種酒真奇怪,留久了不但沒有像別的酒那樣變酸,反而越陳越香甜。打開酒壇,滿屋子飄香。喝上一口,隔幾夜嘴巴還留香。夫妻倆高興極了,把這種釀酒方法告訴鄉(xiāng)親們。這樣,幺佬山鄉(xiāng)家家都喝上了神仙美酒。因為神仙交待過這種酒是不能賣的,因而市面上沒有賣的。”

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惠泉黃酒

惠泉黃酒,秉承傳統(tǒng),采用惠山優(yōu)質(zhì)泉水和江南上等糯米為原料,輔以惠泉酒獨特釀造工藝,經(jīng)多年窖藏而成。從元代開始,便開始有人用我們無錫的二泉水釀造糯米酒,稱為“惠泉酒”。“惠泉酒”從選料到釀造、封存都極為講究,其色如琥珀,鮮艷澄清,馥郁芬芳,味甘醇似飴,經(jīng)久不變等等。[詳細]

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