冬天是最適宜進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，那么，在眾多的滋補(bǔ)食物之中，應(yīng)該如何辨證選擇呢?可以針對(duì)氣虛、血虛、陽(yáng)虛、陰虛等四種體虛的證型，選用補(bǔ)益藥中的“四大名補(bǔ)”――人參、阿膠、鹿茸、冬蟲(chóng)夏草，也可以食用紅棗、西紅柿的常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)食物。
人參配酒補(bǔ)氣虛
人參性溫，味甘微苦，入脾、肺二經(jīng)，大補(bǔ)元?dú)狻，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，其主要有效成分為人參皂甙和黃酮類(lèi)物質(zhì)，有抗衰老、提高免疫力、調(diào)節(jié)血脂，防止血管硬化等作用。
推薦：人參酒。將人參切成段或薄片，浸入優(yōu)質(zhì)白酒中，加蓋密封，置于陰涼處，每日振搖1次，浸泡7天后飲用。大補(bǔ)元?dú)猓a(bǔ)脾益肺，安神益智。適用于久病氣虛，脾肺不足。
阿膠芝麻補(bǔ)血
阿膠性平，味甘，入肺、肝、腎諸經(jīng)，以滋陰養(yǎng)血著稱(chēng)。歷代醫(yī)家視阿膠為婦科良藥，對(duì)調(diào)治各種婦科病有獨(dú)特之功，尤得女士們青睞。
推薦：阿膠冰糖煲芝麻。取阿膠500克，浸在1500克黃酒內(nèi)，等膠塊散發(fā)成海綿狀，隔水蒸成液體，趁熱加冰糖1000克，當(dāng)糖與膠溶為一體時(shí)，加入炒熟的黑芝麻及敲碎的核桃仁各適量，制成黏稠膏滋，每日早晚各取1―2匙，以溫開(kāi)水送服。
鹿茸小米補(bǔ)陽(yáng)虛
李時(shí)珍在《本草綱目》中稱(chēng)鹿茸能“生精補(bǔ)髓，養(yǎng)血益陽(yáng)，強(qiáng)筋健骨，治一切虛損……”。現(xiàn)代藥理研究表明，鹿茸含多種氨基酸、骨膠原、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，有滋補(bǔ)、強(qiáng)壯作用，服用后可使人精力充沛。
推薦：鹿茸小米粥。鹿茸研末，每次取1克，放小米粥內(nèi)服用。鹿茸性溫，味甘咸，入肝、腎二經(jīng)，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)之效。小米性溫，有養(yǎng)胃之功效。兩者相配，滋補(bǔ)效果更好。
蟲(chóng)草老鴨補(bǔ)陰虛
冬蟲(chóng)夏草性溫，味甘，入肺、腎二經(jīng)，有補(bǔ)虛損、益精氣、止咳化痰之功效。現(xiàn)代藥理研究表明，冬蟲(chóng)夏草含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、礦物質(zhì)等成分，有增強(qiáng)免疫功能、降低膽固醇等作用。
推薦：蟲(chóng)草全鴨。取老公鴨1只，冬蟲(chóng)夏草10克。鴨去毛及內(nèi)臟，將鴨頭順頸劈開(kāi)，將冬蟲(chóng)夏草數(shù)枚裝入鴨頭和鴨頸內(nèi)，再用棉線纏緊，余下的和生姜、蔥白一起裝入鴨腹內(nèi)，放入盆中，注入清湯，用食鹽、胡椒粉、料酒調(diào)好味，密封盆口，上籠蒸約2小時(shí)，出籠后揀去生姜、蔥白，加味精，即成一道聞名遐邇的“蟲(chóng)草全鴨”。
紅棗：補(bǔ)血
紅棗味甘性溫，歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能，同時(shí)也是女性的最佳補(bǔ)品，紅棗泡水能養(yǎng)肝排毒，紅棗熬粥能安神助眠，紅棗煮蛋能補(bǔ)血養(yǎng)顏。但小小的紅棗也要講究正確的吃法，才能達(dá)到理想的效果。
推薦：
1.紅棗泡水：每天給肝功能差的人喝大棗水，持續(xù)1周能達(dá)到保肝排毒的功效。泡水時(shí)，選用大個(gè)的紅棗，特別是新疆產(chǎn)的紅棗，口感很甜，最好將其撕成幾塊再用。
2.紅棗熬粥：中醫(yī)上講，女性有躁郁不安、心神不寧等癥狀，可用適量百合、蓮子搭配紅棗調(diào)理。若與小米同煮，可更好地發(fā)揮紅棗安神的效用。
3.紅棗煮蛋：用紅棗加桂圓煲紅糖水，到棗爛桂圓綿時(shí)，打只雞蛋繼續(xù)用小火焐熟雞蛋。紅棗、桂圓和紅糖都有補(bǔ)血的功效，煮出的雞蛋很滋補(bǔ)。
西紅柿：抗氧抗衰抗感染
餐桌上的美味，迷人的外形，鮮嫩的色澤，很多人都喜歡食用，其實(shí)西紅柿不但味道鮮美，還具有一定的“藥效”。西紅柿中含維生素c，可以預(yù)防感冒，而大量含有的番茄紅素，是一種讓番茄變紅的天然色素，有抗氧化損傷和軟化血管的作用。
推薦：柿和番茄蛋花湯你喜歡吃嗎?這兩種吃法一生一熟，那生吃熟吃哪種更有營(yíng)養(yǎng)呢?番茄要是弄熟了吃，能增加番茄紅素的釋放。如果你想補(bǔ)充維生素c，生吃是不錯(cuò)的選擇。健胃消食，生熟兩吃，各盡其效。而番茄炒蛋是營(yíng)養(yǎng)的絕配，高膽固醇和降膽固醇、植物蛋白和動(dòng)物蛋白的完美結(jié)合。但沒(méi)熟的青西紅柿是有毒素的，千萬(wàn)注意。
