小麥鮮釀啤酒：采用上層發(fā)酵法釀造的小麥鮮釀啤酒，散發(fā)出麥香和酵母香。小麥啤酒在德語中意為“白啤酒”，叫這個名字是因為其帶有白黃色澤，而該色澤來自于釀酒所用的淡 白色麥芽。 這種啤酒也通常被稱作“酵母小麥酒”，因為它未經(jīng)過濾，酵母還屬于懸垂?fàn)顟B(tài)，使得啤酒看起來呈半透明狀。
根據(jù)德國“啤酒純度法”，小麥酒的小麥麥芽含量需超過50%，而該含量在巴伐利亞小麥酒中卻能達到60%-70%，其余成分還有大麥麥芽。
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