綠色食品是我國對無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品的總稱，指按特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，并經(jīng)國家有關(guān)的專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，準(zhǔn)許使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。

　　在許多國家，綠色食品又有著許多相似的名稱和叫法，諸如“生態(tài)食品”、“自然食品”、“藍(lán)色天使食品”、“健康食品”、“有機(jī)農(nóng)業(yè)食品”等。由于國際上對于保護(hù)環(huán)境和與之相關(guān)的事業(yè)已經(jīng)習(xí)慣冠以“綠色”的字樣，所以，為了突出這類食品產(chǎn)自良好的生態(tài)環(huán)境和嚴(yán)格的加工程序，在中國，統(tǒng)一被稱作“綠色食品”。綠色食品必須具備下面四個條件：產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程；產(chǎn)品必須符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)；產(chǎn)品的包裝、貯運(yùn)必須符合綠色食品包裝貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。

　　那么，綠色食品標(biāo)準(zhǔn)又是什么呢？綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是由農(nóng)業(yè)部發(fā)布的推薦性農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(NY/T)，是綠色食品生產(chǎn)企業(yè)必須遵照執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)分為兩個技術(shù)等級，即AA級綠色食品標(biāo)準(zhǔn)和A級綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)以“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制理念為核心，由以下四個部分構(gòu)成：綠色食品產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，即《綠色食品　產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》(NY/T 391)；綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；綠色食品包裝、貯藏運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)。

　　綠色食品標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于飲料酒的標(biāo)準(zhǔn)有NY／T 273-2002《綠色食品　啤酒》、NY/T 274-2004《綠色食品　葡萄酒》、NY/T 897-2004《綠色食品　黃酒》和NY/T 432-2000《綠色食品　白酒》。在這四項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)中，分別對飲料酒釀造原料生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境、釀造輔料進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定，從而保證了獲得綠色食品認(rèn)證的飲料酒具有無污染、無公害、安全、優(yōu)質(zhì)的特性。

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