當我們在品嘗香檳時，有兩項禁忌：
一、避免搖杯：香檳杯本身就刻意作成細長型，想把酒液搖起來本身就很困難，再者，搖杯將破壞氣泡結(jié)構(gòu)。
二、避免在口中翻攪酒液，因為這樣將破壞了口中的發(fā)泡表現(xiàn)；我們通常以“嘴角輕緩吸氣/鼻子呼氣”的技巧作為取得內(nèi)部香氣的替代方案。
這兩項，與一般的葡萄酒品嘗技巧幾乎是背道而馳的，這也說明了香檳的品嘗不論在理論上還是在操作上，都有其特殊的地位。
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