葡萄酒飲用時的溫度不同，其風味也不同，每一種酒都有它最適宜飲用的溫度。葡萄酒飲用溫度越低，酒的香氣就越淡，其單寧就越粗糙；飲用溫度越高，其香氣就越滯重。因此依季節(jié)的變換，葡萄酒適合飲用的溫度也會改變，外界溫度越高，葡萄酒的飲用溫度就應越低。
甜白葡萄酒適宜飲用溫度為5℃～10℃，不甜的白葡萄酒一般10℃～12℃最適飲用。紅葡萄酒在飲用前1 h～2 h先開瓶，讓酒呼吸一下，名為“醒酒”，其適宜飲用溫度為18℃左右。但法國薄酒萊區(qū)(Beaujolais)所產的清淡型紅酒，則要冷一點，適宜飲用溫度為12℃～14℃。桃紅葡萄酒適宜飲用溫度為10℃～12℃。香檳酒及其他起泡葡萄酒適宜飲用溫度為5℃～10℃。
葡萄酒飲用溫度的調整可采用以下方法：若需加溫，可將葡萄酒置于溫暖的環(huán)境中，避免對酒瓶直接加熱；若需降溫，可將其放在冰箱或冰桶中一段時間。
