當(dāng)今在啤酒行業(yè)，很多人往往會(huì)將郝慶山的名字用“郝老師”、“郝工”、“郝教授”、“郝專(zhuān)家”、“郝主任”等稱(chēng)呼來(lái)替代，但他本人卻認(rèn)為自己就是一個(gè)普普通通的啤酒微生物工作者，他說(shuō)自己就是那個(gè)“‘七分衛(wèi)生’的‘守護(hù)神”。他也的確是一個(gè)在啤酒行業(yè)有一定造詣，且著書(shū)立述頗豐的工程師。他一向推崇把復(fù)雜的問(wèn)題簡(jiǎn)單化，在紛繁復(fù)雜的微生物世界里縷出了不少頭緒。經(jīng)常掛在他嘴邊是諸如“微生物多樣性、多樣性的微生物；微檢培養(yǎng)基光譜性的相對(duì)性，消毒劑、殺菌劑光譜性的相對(duì)性”等觀點(diǎn)。他在近20年的工作中，基本遵循的是“三、二、一”制原則，即三分之二的時(shí)間在一線(xiàn)的實(shí)驗(yàn)室或技術(shù)交流室、三分之一的時(shí)間在圖書(shū)館。他給人的感覺(jué)總是有功底、有特點(diǎn)、愛(ài)鉆研和有創(chuàng)新。稍細(xì)梳理起來(lái)，可從以下幾方面略見(jiàn)一斑。

　　20世紀(jì)80年代中期正值郝慶山大學(xué)畢業(yè)，風(fēng)華正茂又恰逢我國(guó)啤酒工業(yè)史上的最輝煌發(fā)展期。僅在北京同時(shí)上馬的就有華都10萬(wàn)噸（基本為丹麥引進(jìn)項(xiàng)目），燕京啤酒廠(chǎng)、密云三環(huán)啤酒廠(chǎng)、平谷麗都啤酒廠(chǎng)、房山華爾森啤酒公司各3萬(wàn)噸，五個(gè)啤酒項(xiàng)目，同時(shí)上馬這么多啤酒項(xiàng)目且各自均有引進(jìn)國(guó)外設(shè)備，人才奇缺史無(wú)前例。當(dāng)時(shí)，身為山西省沁縣酒廠(chǎng)的郝慶山正在中國(guó)微生物研究最權(quán)威的機(jī)構(gòu)——中國(guó)科學(xué)院微生物研究所遺傳室學(xué)習(xí)。在那里他不僅全面、系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了微生物實(shí)驗(yàn)方法，并且還經(jīng)常有機(jī)會(huì)親耳聆聽(tīng)國(guó)內(nèi)外微生物大師們的學(xué)術(shù)報(bào)告，這使得他功底非常扎實(shí)，眼界大為開(kāi)闊。特別是非常幸運(yùn)地有機(jī)會(huì)、近距離與中國(guó)工業(yè)微生物奠基人、原中國(guó)科院微生物研究所副所長(zhǎng)、院士、酒界泰斗方心芳先生接觸并深受教誨，得益終生。在微生物研究所兩年的深造時(shí)間，郝慶山在微生物方面打下了扎實(shí)基礎(chǔ)和功底，為他在以后的事業(yè)騰飛注入了原動(dòng)力、插上了翅膀。學(xué)習(xí)期滿(mǎn)，因原單位不能及時(shí)上馬申報(bào)項(xiàng)目，便于1988年9月，受聘于北京房山華爾森啤酒公司（該公司設(shè)備全部從捷克引進(jìn)），負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備安裝、調(diào)試的技術(shù)翻譯工作。同年底又受聘于北京密云三環(huán)啤酒公司，從設(shè)備安裝、調(diào)試、人員培訓(xùn)、試生產(chǎn)到正式投產(chǎn)負(fù)責(zé)生產(chǎn)、技術(shù)、質(zhì)量工作。并于1990年在全國(guó)率先將國(guó)外進(jìn)口液體糖化酶加入冷麥汁，一度使最終發(fā)酵度提高到87.12%的水平，為我國(guó)干啤酒工藝和啤酒淡爽化過(guò)程奠定了基礎(chǔ)。由于他的才干和特殊的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和在企業(yè)發(fā)揮著不可替代的重要作用及所做出的突出貢獻(xiàn)，郝慶山以引進(jìn)人才的身份戶(hù)口從山西農(nóng)村落到了京城并且還娶了北京媳婦，解決了其生活上的一切后顧之憂(yōu)。真可謂是：風(fēng)華正茂逢盛世，牛刀小試見(jiàn)功夫，學(xué)識(shí)才能落京城。

　　郝慶山念念不忘的是他在事業(yè)發(fā)展的重要關(guān)頭所遇到的三位貴人。一是前面已提到的方心芳院士，再就是中國(guó)民族啤酒工業(yè)第一家的五星啤酒廠(chǎng)兩代啤酒大師，即后調(diào)北京發(fā)酵研究所任啤酒室主任、教授級(jí)高級(jí)工程師、啤酒工業(yè)前輩王悟我老先生。王老在1990年前后在三環(huán)啤酒廠(chǎng)起步時(shí)任技術(shù)顧問(wèn)（也是現(xiàn)在伊斯蒙特中心的顧問(wèn)），郝慶山一度與王老朝夕相處，至今關(guān)系密切一生受益頗多。在20世紀(jì)90年代中初期，北京雙合盛五星啤酒集團(tuán)的聯(lián)營(yíng)事業(yè)如火如荼，在北京就聯(lián)營(yíng)了當(dāng)時(shí)的玉泉山啤酒廠(chǎng)和他所在的密云三環(huán)啤酒廠(chǎng)。他的第三個(gè)貴人，也應(yīng)該是在事業(yè)上特別感激的就是當(dāng)時(shí)接管三環(huán)啤酒廠(chǎng)技術(shù)工作的時(shí)任北京雙合盛五星啤酒集團(tuán)公司技術(shù)廠(chǎng)長(zhǎng)，后任中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、高級(jí)工程師杜綠君。幸運(yùn)之神一再向郝慶山靠攏，在他與杜先生一起工作兩個(gè)多月的時(shí)間，不僅得到了杜綠君在啤酒酵母擴(kuò)培和啤酒微生物管理方面的真經(jīng)，同時(shí)由于他本人的努力也得到了杜綠君的重視和賞識(shí)。不久，郝慶山就從三環(huán)調(diào)到了北京雙合盛五星啤酒集團(tuán)的聯(lián)營(yíng)公司，專(zhuān)職從事對(duì)外技術(shù)咨詢(xún)工作。

　　親身得到過(guò)三位大師的教誨和恩典，使郝慶山在啤酒微生物管理方面如虎添翼，在技術(shù)咨詢(xún)過(guò)程中大顯身手，先后參與并指導(dǎo)分公司從傳統(tǒng)工藝、前錐后臥工藝到露天錐罐的技術(shù)改造，并成功地對(duì)啤酒酵母現(xiàn)場(chǎng)擴(kuò)培工藝進(jìn)行了重大改進(jìn)，在全國(guó)首次取消了麥汁二次殺菌工藝，既提高了酵母的擴(kuò)培質(zhì)量、又降低了能耗和勞動(dòng)強(qiáng)度。

　　到了20世紀(jì)末，由于北京雙合盛五星啤酒集團(tuán)公司的變故，郝慶山和他的不少同事面臨新的選擇。有人進(jìn)了國(guó)外相關(guān)公司的辦事處任職，有人自己開(kāi)辦公司，大多從事商業(yè)活動(dòng)去了。而此時(shí)的郝慶山并沒(méi)有被他曾經(jīng)學(xué)習(xí)過(guò)的地方——中國(guó)科學(xué)院微生物研究所的領(lǐng)導(dǎo)忘記，很快就被所領(lǐng)導(dǎo)安排到發(fā)酵工程部籌建啤酒開(kāi)發(fā)室。由于他所策劃的事項(xiàng)和業(yè)績(jī)驕人，為了更加有利于市場(chǎng)運(yùn)作，于1998年10月18日主持成立了北京伊斯蒙特啤酒技術(shù)開(kāi)發(fā)中心。伊斯蒙特是英語(yǔ)yeast和malt兩個(gè)單詞的諧音，分別是啤酒酵母和麥芽的意思。不僅名字起的非常專(zhuān)業(yè)，中心的具體運(yùn)作和所有活動(dòng)更是專(zhuān)業(yè)。中心成立了國(guó)內(nèi)首家“啤酒酵母銀行”，并在國(guó)內(nèi)廣泛推行真空冷凍干燥菌種保藏方法，受到了行業(yè)技術(shù)人士的普遍青睞，在啤酒企業(yè)從微生物管理的源頭上保證了菌種的穩(wěn)定性。2000年后，在北京、青島、哈爾濱、杭州等地伊斯蒙特單獨(dú)或與有關(guān)專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)聯(lián)合，成功面向全國(guó)啤酒企業(yè)舉辦了15次“啤酒純生化管理”專(zhuān)題研討班；近百次進(jìn)駐啤酒企業(yè)內(nèi)部，現(xiàn)場(chǎng)與一線(xiàn)技術(shù)人員進(jìn)行“啤酒純生化管理”的專(zhuān)題培訓(xùn)和交流；系統(tǒng)推行純生化管理的理念和技術(shù)。其間與近一半啤酒企業(yè)中的1000多位專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員面對(duì)面進(jìn)行交流；進(jìn)駐全國(guó)各地企業(yè)內(nèi)部進(jìn)行“啤酒純種釀造，定向發(fā)酵和準(zhǔn)確、快速、經(jīng)濟(jì)微檢等方法”的培訓(xùn)、指導(dǎo)，使企業(yè)的純生啤酒微檢時(shí)間從5～7天縮短到6～8小時(shí)。特別成功的合作代表就是吉林金士百啤酒集團(tuán)公司，該公司的純生啤酒在東北三省乃至全國(guó)非常有名，2005年行業(yè)還在該公司舉辦了“全國(guó)純生啤酒技術(shù)現(xiàn)場(chǎng)研討會(huì)”。這背后用金士百啤酒集團(tuán)公司董事長(zhǎng)、總經(jīng)理盧憲臣的話(huà)說(shuō)：“我們生產(chǎn)純生啤酒就是郝慶山的一句話(huà)”。

　　2003年11月25～28日中科院成功舉辦了全國(guó)首屆啤酒微生物專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)講座。

　　伊斯蒙特啤酒技術(shù)開(kāi)發(fā)中心在郝慶山的帶領(lǐng)下，以其雄厚的專(zhuān)業(yè)資本和良好信譽(yù)在啤酒行業(yè)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，而且一如既往地將啤酒釀造“三分工藝、七分衛(wèi)生”的論斷細(xì)化吃透，理論聯(lián)系實(shí)際，不斷總結(jié)現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)推出新方法、新思路、新境界。先后發(fā)表了《純生啤酒的純種釀造技術(shù)》、《中國(guó)啤酒工業(yè)如何跨越生存底線(xiàn)》等論文。

　　2004年底，在全球開(kāi)先河地將五谷雜糧之首的小米創(chuàng)造性作為原料成功地生產(chǎn)出了質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的小米啤酒。并在2005年10月受聘于人民大會(huì)堂國(guó)宴啤酒生產(chǎn)基地并擔(dān)任技術(shù)總監(jiān)，成功地將自己研制三年多發(fā)明的小米啤酒專(zhuān)利技術(shù)推出，產(chǎn)品上市后受到了全國(guó)“兩會(huì)”代表和市場(chǎng)的普遍好評(píng)。小米啤酒專(zhuān)利技術(shù)的開(kāi)發(fā)應(yīng)用可以在緩解我國(guó)啤酒工業(yè)發(fā)展過(guò)程中長(zhǎng)期存在的進(jìn)口麥芽緊張、經(jīng)濟(jì)效益不佳、口感淡薄方面具有明顯的貢獻(xiàn)。

　　郝慶山的腳步永遠(yuǎn)不會(huì)停歇，他不僅在行業(yè)技術(shù)管理和改進(jìn)方面創(chuàng)出了六個(gè)第一，他還不斷地刷新自己。目前，他所倡導(dǎo)和追求的“啤酒純種釀造，定向發(fā)酵”的理念、“啤酒微檢過(guò)程中存在的‘誤區(qū)’和CIP工藝中存在的‘盲區(qū)”’論斷和“準(zhǔn)確、快速、經(jīng)濟(jì)的微檢的方法”及“小米啤酒專(zhuān)利技術(shù)”正在全國(guó)啤酒行業(yè)不斷的深入實(shí)踐和廣泛推廣。

　　《德國(guó)酒花及酒花制品》，《啤酒工業(yè)快報(bào)》總第59期．1994，5；

　　《酵母擴(kuò)培問(wèn)題探討》，《啤酒科技》總第4期，1994，4；

　　《關(guān)于啤酒風(fēng)味穩(wěn)定性（一）》，《啤酒科技》總第5期，1995,1；

　　《關(guān)于啤酒風(fēng)味穩(wěn)定性（二）》，《啤酒科技》總第6期，1995,2；

　　《關(guān)于啤酒風(fēng)味穩(wěn)定性（三）》，《啤酒科技》總第9期，1996，1；

　　《啤酒生產(chǎn)過(guò)程中氧的需求量》《啤酒科技》總第10期，1996，2；

　　《國(guó)產(chǎn)α-乙酰乳酸脫羧酶的應(yīng)用》，《啤酒工業(yè)快報(bào)》總第96期，1997，6；

　　《乳鏈菌肽(NISIN)與啤酒釀造》，《啤酒科技》總第17期，1998，1；

　　《純生啤酒的純種釀造技術(shù)》，《中國(guó)食品報(bào)》A4科技版，2001，2；

　　《中國(guó)啤酒工業(yè)如何跨越生存底線(xiàn)》，《中國(guó)食品報(bào)》A4科技版，2003，9；

　　《對(duì)中國(guó)啤酒工業(yè)未來(lái)發(fā)展的思考（一）》，《購(gòu)物導(dǎo)報(bào)·啤酒專(zhuān)刊》啤總第214期，2003，10;

　　《對(duì)中國(guó)啤酒工業(yè)未來(lái)發(fā)展的思考（二）》，《購(gòu)物導(dǎo)報(bào)·啤酒專(zhuān)刊》啤總第215期，2003，10;

　　《對(duì)中國(guó)啤酒工業(yè)未來(lái)發(fā)展的思考》，《中國(guó)啤酒》總第667期《今日啤酒》總第64期，2003，10；

　　參編：

　　《英漢啤酒工業(yè)詞匯》，1997，12;

　　《啤酒微生物管理技術(shù)及風(fēng)味穩(wěn)定性》，1999，3；

　　《啤酒譯叢》，1996，6被聘為編委；

　　《中國(guó)啤酒百年及供需大全》，2000，10；

　　《微生物與清洗》，（現(xiàn)代啤酒釀造技術(shù)精要叢書(shū)英一漢對(duì)照）第一卷，2004,5。