白酒存放的容器一般是陶瓷或玻璃，需要密封性很好，存放的地點(diǎn)最好是地下的酒窖，一般地下的溫度變化不大，基本可保持恒溫、恒濕，再者白酒是揮發(fā)性的物質(zhì)，這樣可以減少酒的揮發(fā)，保持白酒的原味，且不變質(zhì)。酒在存放過程中需直立放置于陰涼通風(fēng)處，避免陽(yáng)光照射，以免酒溫升高而使酒質(zhì)變異或褪色，一般白酒貯存的環(huán)境溫度不超過30℃。
白酒存放在溫濕度適宜的地方，可慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛不斷地氧化為羧酸，羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過程就是酒的陳化，因此適宜條件下貯藏的白酒清澤、醇香。
國(guó)家相關(guān)部門在80年代就提出了白酒從高度向低度轉(zhuǎn)變是未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。不僅適應(yīng)了消費(fèi)者多元化的需求，而且也利于與國(guó)際接軌。如今，白酒消費(fèi)低度化，許多酒廠也相繼推出低度產(chǎn)品，但并不是每種酒都可以低度。[詳細(xì)]
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