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陳樸先_釀酒功臣

  陳樸先,1925年12月出生于山東省肥城縣王瓜店鎮(zhèn),中共黨員,1945年畢業(yè)于山東省立女子中學(xué),1948年畢業(yè)于山東省立女子師范,1952年畢業(yè)于山東農(nóng)學(xué)院(農(nóng)業(yè)大學(xué))農(nóng)業(yè)化學(xué)系、農(nóng)產(chǎn)品加工專業(yè)。1952年9月由國家統(tǒng)一分配到煙臺張裕公司工作。1956年2月25日由中央食品工業(yè)部任命為工程師,后晉升為高級工程師,成為新中國第一代葡萄釀酒女專家。

  • 中文名:陳樸先
  • 出生日期:1925年12月
  • 籍貫:山東肥城
  • 職業(yè):高級工程師
人物介紹
第一代葡萄釀酒女專家

  建國初期,由于連年戰(zhàn)亂,張裕公司原有的技術(shù)人員已全部離開,連同產(chǎn)品生產(chǎn)工藝技術(shù)資料已被全部帶走。工人們只憑經(jīng)驗(yàn)和記憶去釀酒,在生產(chǎn)操作過程中,沒有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。在辛海庭工程師的熱情指導(dǎo)和幫助下,以陳樸先為主負(fù)責(zé)制定葡萄酒、白蘭地的工藝規(guī)程起草工作,并組織有關(guān)人員和工人按照工藝規(guī)程的要求,結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn),逐條進(jìn)行修改、補(bǔ)充和驗(yàn)證。終于在1957年為張裕公司制定出第一部葡萄酒、白蘭地工藝規(guī)程和操作規(guī)程。陳樸先做出的重大貢獻(xiàn),使張裕公司技術(shù)生產(chǎn)管理工作逐步走上規(guī)范化的軌道。

  1952年陳樸先畢業(yè)于山東農(nóng)學(xué)院農(nóng)化系農(nóng)產(chǎn)品加工專業(yè),同年9月被國家統(tǒng)一分配到煙臺張裕公司,在化驗(yàn)室負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)工作。

  1956年陳樸先被輕工業(yè)部任命為工程師,在技術(shù)科負(fù)責(zé)全廠技術(shù)管理工作。

  1955年陳樸先參加食品工業(yè)部重點(diǎn)科研項目“葡萄酒、白蘭地?zé)峒庸ぁ⒗涮幚怼⒓铀俪墒臁钡难芯浚?dān)任領(lǐng)導(dǎo)小組成員,具體負(fù)責(zé)葡萄酒、白蘭地新工藝研究工作,成功地提出葡萄酒和白蘭地出廠前必不可少的工序,并納入工藝規(guī)程。

  1958年在廣州春季交易會上,外商提出要求外貿(mào)供應(yīng)美國類型的混葡萄汁。當(dāng)時這種產(chǎn)品在國內(nèi)沒有廠家生產(chǎn),因此外貿(mào)部門指定由張裕公司根據(jù)外商要求,盡快試制投產(chǎn),以滿足國際市場的需要。1958年8月以陳樸先為主,在缺乏專用設(shè)備和技術(shù)資料的情況下,克服一切困難進(jìn)行探索性的研究工作。首先選用黑虎香葡萄為原料,采用帶皮加熱,低溫貯藏等工藝,終于在1989年試制成功——煙臺葡萄汁,填補(bǔ)了國內(nèi)一項空白。

  1962年在中心試驗(yàn)室負(fù)責(zé)新工藝和新產(chǎn)品試制工作。

  1963 -1966年,陳樸先在山東省輕工業(yè)廳協(xié)助下,創(chuàng)建張裕公司中心實(shí)驗(yàn)室(科研所前身),組織科研人員進(jìn)行新產(chǎn)品開發(fā)、技術(shù)改進(jìn)、技術(shù)推廣和技術(shù)培訓(xùn)工作。

  1967年陳樸先在北京參加輕工業(yè)部下達(dá)的“提高白蘭地質(zhì)量”的研究課題,由郭其昌負(fù)責(zé)課題指導(dǎo)。研究小組成立后,制定了研究規(guī)劃,提出了研究內(nèi)容與要求。這次比較系統(tǒng)地進(jìn)行了葡萄品種選擇、發(fā)酵方法、蒸餾設(shè)備、勾兌和調(diào)配方法、貯藏條件以及搜集國內(nèi)外技術(shù)資料方面的研究工作等。小組成員在郭其昌的熱心指導(dǎo)下,分別承擔(dān)了一定的科研項目,但當(dāng)時由于文革的影響,研究工作只好暫時停止。

  1969年張裕公司生產(chǎn)的甜白葡萄酒經(jīng)常出現(xiàn)混濁、失光等質(zhì)量問題,影響外貿(mào)出口和國宴用酒。陳樸先組織有關(guān)人員通過化驗(yàn)分析,發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題是酒中蛋白質(zhì)含量過高和澄清工藝不完備所致。為了解決這個技術(shù)難題,陳樸先開始采用國產(chǎn)皂土來澄清白葡萄酒新工藝的研究,使白葡萄酒的穩(wěn)定性由原來三個月延長到一年以上。這項新工藝自1972年投產(chǎn)應(yīng)用以來,所采用的皂土已成為甜、干白葡萄酒所必需的澄清凈化劑。

  1973年在技術(shù)科負(fù)責(zé)工藝技術(shù)管理工作。1980年任張裕公司技術(shù)副經(jīng)理。1984年任副總工程師,在總工程師辦公室負(fù)責(zé)技術(shù)管理和新工藝、新產(chǎn)品開發(fā)研究工作。1994年退休。

  44度金獎白蘭地是張裕公司傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品,也是新中國成立以來供應(yīng)國內(nèi)外市場需要最多的拳頭產(chǎn)品,但是該產(chǎn)品由于受傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的規(guī)定,配成品必須在橡木桶內(nèi)貯藏2~3年,才能允許包裝出廠。因此生產(chǎn)周期長,不能提高產(chǎn)量和擴(kuò)大生產(chǎn)以滿足市場上的需要。1970年陳樸先主動向公司領(lǐng)導(dǎo)提出采用“白蘭地人工老熟新工藝研究”課題,以解決提高白蘭地質(zhì)量和加速白蘭地陳釀的技術(shù)問題。陳樸先組織有關(guān)技術(shù)人員和技術(shù)老工人一起開展這項研究工作。經(jīng)過中、小型試驗(yàn),外貿(mào)部門和有關(guān)專家品嘗后,一致認(rèn)為新工藝處理的白蘭地不但達(dá)到了自然老熟陳釀的相同效果,并能改善白蘭地的色、香、味,使白蘭地具有濃郁的酒香和陳釀的橡木香,口味醇和,典型性強(qiáng)。這項新工藝自1972年推廣應(yīng)用以來,使金獎白蘭地連創(chuàng)兩次國優(yōu),一次質(zhì)量大賽金杯獎。

  解百納干紅葡萄酒是張裕公司在20世紀(jì)30年代曾經(jīng)生產(chǎn)過的產(chǎn)品,到新中國成立初期產(chǎn)品生產(chǎn)工藝和配方已經(jīng)失傳。1980年,由于國宴用酒和外貿(mào)出口對高檔干紅葡萄酒的強(qiáng)烈要求,引起張裕公司領(lǐng)導(dǎo)的重視,陳樸先主動帶領(lǐng)技術(shù)人員和工人組織研究小組,進(jìn)行了解百納的研制工作。并于1983年生產(chǎn)出第一批質(zhì)量穩(wěn)定,風(fēng)格獨(dú)特的新一代解百納干紅葡萄酒。結(jié)束了中國高端葡萄酒多年來缺乏核心技術(shù)的歷史。

  1981年,陳樸先負(fù)責(zé)“雷司令干白葡萄酒新工藝”研究項目,主要研究內(nèi)容有:固定葡萄品種、果汁分離澄清添加活性干酵母、低溫發(fā)酵、防止氧化、半成品冷凍、硅藻土過濾等。經(jīng)過反復(fù)研究和中小型試驗(yàn),獲得成功。1984年榮獲國家輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽金杯獎,并獲新產(chǎn)品一等獎。

  1983年秋,當(dāng)陳樸先得知美國葡萄酒學(xué)院阿曼林教授應(yīng)輕工業(yè)部的邀請來華講學(xué)的消息,她立即帶著干紅葡萄酒去北京,當(dāng)阿曼林教授品嘗了張裕解百納干紅葡萄酒后,喜形于色,連連稱贊。解百納干紅葡萄酒于1986年獲山東省科技進(jìn)步獎,1987年在布魯賽爾舉行的第25屆世界優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評比會上獲國際金獎。這是繼1915年巴拿馬萬國博覽會后“張裕解百納”又一次獲得國際殊榮。

  1985年10月,陳樸先隨同煙臺市第一輕工業(yè)局赴法國巴黎、意大利羅馬考察白蘭地葡萄酒釀造設(shè)備情況。根據(jù)考察結(jié)果,公司陸續(xù)引進(jìn)法國、意大利先進(jìn)設(shè)備十一套。1993年9月,陳樸先參加在美國舊金山舉行的第73屆國際葡萄、葡萄酒年會,與會期間和國際葡萄酒界同行切磋、交流,為張裕公司及其各種產(chǎn)品在國際上樹立起了新的形象。

  1990年以陳樸先為主,與公司孫雪梅等同志共同承擔(dān)山東省科委下達(dá)的“朗姆酒新產(chǎn)品試制”項目。經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn),于1992年成功的試制出第一批具有獨(dú)特風(fēng)格、典型性強(qiáng)的“朗姆酒”。經(jīng)輕工業(yè)部組織專家鑒定,結(jié)論是:朗姆酒的研制成功,填補(bǔ)了省內(nèi)空白,產(chǎn)品質(zhì)量已達(dá)到國際同類產(chǎn)品的水平。1995年,該產(chǎn)品獲山東省一輕廳科技進(jìn)步二等獎,同年獲中國專利產(chǎn)品新技術(shù)展覽會優(yōu)質(zhì)獎。

  陳樸先在國內(nèi)外葡萄酒行業(yè)中具有很高的聲望,在1953年朝鮮來華實(shí)習(xí)人員技術(shù)培訓(xùn)以及1955年北京新建東郊葡萄酒廠新工人培訓(xùn)方面,付出了辛勤的勞動,她運(yùn)用理論與實(shí)踐相結(jié)合的方法編寫實(shí)習(xí)教材,傳授葡萄酒釀造、化驗(yàn)分析等各種技藝,經(jīng)過她培訓(xùn)的人員已成為葡萄酒業(yè)的技術(shù)骨干。

  面對事業(yè)上取得的重大成就,陳樸先卻從不居功自重,從不計較個人名利得失。為了維護(hù)廣大消費(fèi)者的利益和張裕公司的聲譽(yù),對一些生產(chǎn)假冒酒的違法行為,陳樸先不顧年高體弱,奮筆疾書,仗義執(zhí)言,經(jīng)過調(diào)查寫成7000多字的報告遞交全國人大會議,并找到國家有關(guān)部門當(dāng)面陳述,終于引起《人民日報》的關(guān)注,發(fā)表了題為“保護(hù)名牌,嚴(yán)防假冒”的文章,在全國引起巨大反響,這種奉公敬業(yè)的精神,使她成為張裕人的典型代表,受到張裕全體職工乃至國內(nèi)葡萄酒業(yè)人士的尊重。

工作經(jīng)歷

  中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事。1980年同時兼任中國保健食品協(xié)會理事、山東省食品工業(yè)協(xié)會常務(wù)理事、煙臺市食品協(xié)會副會長和《中外葡萄與葡萄酒》雜志顧問。1984年聘為輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽特邀評委。1993年被聘為中國釀酒工業(yè)協(xié)會葡萄酒專業(yè)委員會技術(shù)顧問。1983年起連續(xù)兩屆當(dāng)選為煙臺審第十屆、第十一屆人大常務(wù)委員會副主任。

主要業(yè)績及榮譽(yù)

  1981年負(fù)責(zé)“雷司令干白葡萄酒新工藝”的研究,獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽金杯獎,新產(chǎn)品一等獎。1990年負(fù)責(zé)山東省“朗姆酒新產(chǎn)品試制”成功,獲省廳科技進(jìn)步二等獎,中國專利產(chǎn)品新技術(shù)展覽會優(yōu)質(zhì)獎。1980年負(fù)責(zé)研究解百納干紅葡萄酒新產(chǎn)品試制項目,此項目1986年獲山東省科技進(jìn)步獎、1987年獲國際金牌獎。1986年參加輕工業(yè)部編寫葡萄酒中級技術(shù)培訓(xùn)教材和審稿工作,擔(dān)任審稿委員會委員。

  1990年出版的《葡萄酒工業(yè)手冊》中擔(dān)任主審。

  1959年獲全國“三八”紅旗手稱號;被評為山東省工業(yè)積極分子。1960年出席省工交財貿(mào)先進(jìn)集體先進(jìn)生產(chǎn)者群英大會。1991年被評為省輕工業(yè)系統(tǒng)科技管理先進(jìn)工作者。2004年獲全國釀酒行業(yè)特殊貢獻(xiàn)獎。1997年享受省級勞動模范津貼。

參考資料
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