吳麗云，1988年以來主要從事各種度數(shù)雪津啤酒及酒精飲料的開發(fā)、研究工作。雪津啤酒有限公司為全國(guó)啤酒行業(yè)銷量排行前十名的大型企業(yè)。吳麗云先后獨(dú)立承擔(dān)了多項(xiàng)省科委重點(diǎn)項(xiàng)目中啤酒發(fā)酵工藝技術(shù)及其規(guī)程的制定，監(jiān)控啤酒質(zhì)量、參與新產(chǎn)品從開發(fā)一中試一投入生產(chǎn)的研制及其檢測(cè)跟蹤工作。組織的QC小組獲省先進(jìn)小組稱號(hào)，于1998年通過IS09002質(zhì)量體系認(rèn)證。

　　2004年負(fù)責(zé)枇杷酒工藝、檢測(cè)、質(zhì)量控制等技術(shù)工作及龍眼酒的新產(chǎn)品開發(fā)工作。

　　隨著近年來生活水平的提高，人們對(duì)自身的保健養(yǎng)生特別注意，而且喜歡營(yíng)養(yǎng)豐富而又無污染的水果，對(duì)酒的嗜好也由白酒轉(zhuǎn)向啤酒及果酒。枇杷酒為果酒，它不但酒質(zhì)爽口，果香濃郁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還具有祛痰止咳，潤(rùn)肺等保健功能。根據(jù)最新資料記載，枇杷果肉還有苦杏仁苷，有清理體內(nèi)自由基，防衰老和抗癌功能。

　　福建是水果之鄉(xiāng)，大量出產(chǎn)亞熱帶水果。我國(guó)的枇杷栽培面積與產(chǎn)量均居世界第一，福建莆田素以“枇杷品種多，種植面積大，產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)”而馳名中外。2004年產(chǎn)量達(dá)7.5萬(wàn)噸，2005年達(dá)8萬(wàn)噸。產(chǎn)量占全國(guó)的40%，占世界的27%。莆田枇杷在全國(guó)都占有重要的位置，而且隨著面積的不斷擴(kuò)大，莆田枇杷產(chǎn)量也逐年增多，出現(xiàn)了枇杷難賣而價(jià)賤，增產(chǎn)不增收的現(xiàn)象，極大地挫傷了果農(nóng)的積極性。所以對(duì)枇杷進(jìn)行深加工使枇杷資源優(yōu)勢(shì)能得到發(fā)揮，延長(zhǎng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，提高枇杷的附加值是當(dāng)務(wù)之急，是廣大果農(nóng)急切盼望的大事。福建莆田綠森莊園酒業(yè)有限公司急果農(nóng)所急，經(jīng)過幾年的摸索，成功的釀造了干型枇杷酒，是全國(guó)首釀。既提高了枇杷的附加值，又解決了果農(nóng)賣果難的大問題。在我國(guó)，生產(chǎn)黃酒、白酒、啤酒原料均以糧食為主，隨著我國(guó)糧食越來越緊張，糧價(jià)不斷上漲，以水果為原料代替糧食已為國(guó)家所提倡。

　　枇杷酒的前景非常廣闊，但由于枇杷酒是新型的酒類。它的釀造工藝與葡萄酒不同，在生產(chǎn)過程中需要不斷摸索，針對(duì)枇杷酒生產(chǎn)過程易污染、易氧化等特點(diǎn)，需摸索出與之相適應(yīng)的釀造工藝及檢測(cè)方法。綠森枇杷酒先后獲得“第二屆國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品金獎(jiǎng)”綠色產(chǎn)品、人民大會(huì)堂采購(gòu)指定產(chǎn)品等，口感深受消費(fèi)者的喜愛。

　　吳麗云還制定了企業(yè)的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，參與地方標(biāo)準(zhǔn)的修訂。

　　吳麗云主要參與的課題：

　　包裝車間殺菌度最佳溫度控制；

　　商標(biāo)發(fā)霉及噴涌現(xiàn)象的探討；

　　啤酒生產(chǎn)中雜菌的環(huán)境控制及衛(wèi)生制度的探討；

　　降低雙乙酰、縮短酒齡的研究；

　　降低啤酒色度的攻關(guān)；

　　芽孢生產(chǎn)菌最優(yōu)發(fā)酵工藝的探討；

　　糞鏈球菌的工藝特性實(shí)驗(yàn)；

　　枇杷酒工藝；

　　枇杷酒儲(chǔ)存；

　　龍眼酒的開發(fā)；

　　枇杷酒生產(chǎn)過程微生物控制與檢測(cè)檢。

　　1988年7月至2000年，福建雪津啤酒有限公司技術(shù)部、全質(zhì)辦等部門工作；

　　2001年至2003年7月，任博大生物公司技術(shù)經(jīng)理；

　　2003年7月至2004年2月，福大生物工程學(xué)院進(jìn)修研究生課程；

　　2004年至今，任緣森莊園枇杷酒有限公司技術(shù)總監(jiān)；

　　《影響啤酒色度的因素及控制措施》書刊號(hào)：ISSN1002-8110；《啤酒生產(chǎn)過程中厭氧菌的控制》刊號(hào)：ISSN1007-550X；《干型枇把酒的生產(chǎn)與研究》在第六屆國(guó)際酒文化學(xué)術(shù)研討會(huì)（中酒協(xié)主辦）《論文集》發(fā)表。