1．優勢：是個快速、簡便、靈敏的檢驗方法。感官品評不需要儀器和試劑，只需要簡單的工具，在適當的環境下，用很短的時間就能完成，這是儀器分析所不能及的。人的嗅覺是很靈敏的，對某些物質比氣相色譜的靈敏度還高。例如：人對正已醛的靈敏度是氣相色譜的10倍（人：0.03ppm;氣相色譜：0.3ppm）。在空氣中，人能嗅出1/3000萬濃度的麝香氣味，但目前還無儀器能直接測出這樣微量的成分。

　　2．不可替代性：白酒的感官指標是衡量質量的重要指標，白酒的理化、衛生指標分析數據目前還不能完全作為質量優劣的依據，即使兩個酒品在理化指標上完全相同，但在感官指標上亦會體現出較明顯的差異。白酒的風格牲，取決于所有酒中成分的數量、比例，以及相互之間的協調、平衡相抵、緩沖等效應的影響。人的感官鑒定可以區分這種錯綜復雜相互作用的結果，這是分析儀器無法取代、實現的。

　　3．局限性：感官鑒定亦不是萬能和十全十美的，它亦存在著局限性：由于感官品評是通過人的感覺器官來實現的，因此它反映出的結果與人的因素密切相關。人在一段時間內連續接受刺激就會疲勞進而變成遲鈍，休息一段時間后方能恢復，此現象在生理學上稱“有時限的嗅覺缺損”。這亦是“久而不聞其嗅，久食不知其味”的道理。感官鑒定的結果一般是以文字表達的，難以用具體準確的數字來表達。感官鑒定還受人的性別、年齡、地區性、習慣性、個人愛好，當時的情緒等影響，容易造成偏差。

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