在葡萄酒市場，偶爾會(huì)看到一些瓶口蠟封的葡萄酒，這樣的封口方法對(duì)陳年潛力強(qiáng)的葡萄酒有很好的作用，可一旦選擇蠟封，開啟蠟封葡萄酒瓶便成為一件難事，不僅因?yàn)槠滟|(zhì)地堅(jiān)硬，只憑一把酒刀很難將蠟去掉，而且一不小心會(huì)割傷自己的手，甚至還會(huì)出現(xiàn)蠟的碎末掉入酒體之中的情況，從而會(huì)破壞好酒的味道。

　　加熱使蠟軟化

　　有經(jīng)驗(yàn)的侍酒師往往會(huì)先加熱蠟封待其軟化后，再用開瓶器操作。這是因?yàn)橄災(zāi)z不耐熱，稍微加熱就會(huì)融化，因此一般僅需加熱半分鐘左右即可。將蠟?zāi)z清理干凈，軟木塞就會(huì)呈現(xiàn)在你的眼前，這時(shí)候再用平常的開瓶方式開瓶即可。

　　值得一提的是，正是由于封蠟在較高溫度下容易融化，因此在合適的溫度下保存葡萄酒就顯得更加重要了。為了更好地保存采用蠟?zāi)z封瓶的葡萄酒，最好將葡萄酒儲(chǔ)存在陰涼避光處，同時(shí)保持一定的濕度。

　　海馬刀開瓶

　　1、選擇一把海馬刀；

　　2、將海馬刀尖端對(duì)準(zhǔn)瓶口稍微偏離中心的位置；

　　3、和開戶軟木塞的方法一樣將尖端鉆入瓶塞里面，海馬刀鉆入瓶塞時(shí)勢必會(huì)讓部分蠟?zāi)z裂開，記得用一塊濕潤的毛巾擦拭干凈；

　　4、擦拭干凈后繼續(xù)旋入，保持和平常開瓶一樣，并記得不時(shí)用毛巾擦拭干凈瓶口；

　　5、當(dāng)瓶塞出來絕大部分時(shí)，手動(dòng)將軟木塞旋出即可；

　　6、開瓶完成后，瓶口處仍然可以看到殘留的蠟?zāi)z，用來收藏再合適不過了。

　　這種開瓶的方法既簡單又粗暴，而且操作起來還是具有一定的危險(xiǎn)性。因?yàn)椴⒉皇撬�有蠟封葡萄酒都像上圖這種一樣中間是往下凹的，有時(shí)候一些蠟封葡萄酒瓶口處會(huì)呈現(xiàn)一定的弧度，因此在操作時(shí)很難把握住鉆入的那個(gè)精準(zhǔn)點(diǎn)；加之隔著一層蠟，沒點(diǎn)力氣是很難成功的，就算鉆進(jìn)去了也極有可能鉆歪，進(jìn)而易導(dǎo)致開瓶時(shí)木塞斷裂；而且，蠟本身比較滑，一不小心可能會(huì)劃傷自己；此外稍有不慎，蠟?zāi)z掉入酒液中，也有可能破壞葡萄酒的外觀甚至香氣和口感。

　　更重要的是，以上方式顯然僅適用于螺旋開瓶器而不適用于老酒開瓶器。然而許多蠟封葡萄酒都是上了一定“歲數(shù)”的，面對(duì)一款老酒，這種方式勢必會(huì)使軟木塞斷裂甚至掉入瓶內(nèi)。所以一般都不建議使用這種方法。

　　另外提醒消費(fèi)者，并不是蠟封的葡萄酒就意味著手工釀制、工藝復(fù)雜，相反很多酒商只是單純的想通過此包裝方式吸引消費(fèi)者。對(duì)于一般的葡萄酒來說，不用刻意選擇蠟封，沒有作用且不好開瓶。

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