醬香型白酒有柔雅協(xié)調(diào)、先酯后醬、醬香悠長、杯中香氣經(jīng)久不變、空杯留香經(jīng)久不散等諸多特點，除了釀造工藝等有獨特之處之外，地利環(huán)境對其風格的形成也有很大的影響。

　　目前我國醬香型白酒主要有四個產(chǎn)區(qū)：中國醬酒核心產(chǎn)區(qū)——茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū);中國醬酒黃金產(chǎn)區(qū)——赤水河產(chǎn)區(qū);中國醬酒長江上游產(chǎn)區(qū)——川派產(chǎn)區(qū);中國醬酒其他產(chǎn)區(qū)：湘、桂、魯?shù)鹊亍?

　　中國醬酒核心產(chǎn)區(qū)——茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)

　　中國醬酒圣地茅臺鎮(zhèn)，位于仁懷市赤水河畔，群山環(huán)峙，形勢險要，是川黔水陸交通的咽喉要地。域內(nèi)白酒業(yè)興盛，當?shù)厣�產(chǎn)的“茅臺酒”，歷史悠久，18世紀中葉即有酒坊20家。見于文獻記載的“茅臺春”與“茅臺燒春”。1915年茅臺鎮(zhèn)所產(chǎn)美酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金獎，從此茅臺鎮(zhèn)譽滿全球，到20世紀初已躋身世界名酒之林。1935年中國工農(nóng)紅軍長征在茅臺三渡赤水，寫下了中國革命史上的壯麗詩篇。茅臺鎮(zhèn)集厚重的古鹽文化、燦爛的長征文化和神秘的酒文化于一體，被譽為“中國第一酒鎮(zhèn)”，是茅臺酒的故鄉(xiāng)。

　　茅臺鎮(zhèn)具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點的盆地，海拔僅440米，遠離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續(xù)35～39℃的高溫期長達5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時也部分地對酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。

　　可以說，如果離開這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無法產(chǎn)生，酒的味道也就欠缺了。這就是為什么長期以來，茅臺鎮(zhèn)周圍地區(qū)或全國部分醬香型酒的廠家極力仿制茅臺酒，而不得成功的道理。醬香型白酒是我國白酒中非常珍貴的一個大類，其優(yōu)秀品質(zhì)和獨特風格是其他白酒無法比擬的。

　　茅臺鎮(zhèn)醬酒的傳統(tǒng)制作方法，只有在茅臺鎮(zhèn)這塊方圓不大的地方去做，才能造出這精美絕倫的好酒。茅臺鎮(zhèn)位于赤水河上游，水質(zhì)好、硬度低、微量元素含量豐富，且無污染。峽谷地帶微酸性的紫紅色土壤，冬暖夏熱、少雨少風、高溫高濕的特殊氣候，加上千年釀造環(huán)境，使空氣中充滿了豐富而獨特的微生物群落。

　　中國醬酒黃金產(chǎn)區(qū)——赤水河產(chǎn)區(qū)

　　貴州是中國醬酒的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)，主要集中在赤水河流域。川濃黔醬，近似公理。貴州醬酒的主要分布集中在黔北的赤水河流域。同時，貴陽周邊、黔東南也分布部分醬酒企業(yè)，例如貴酒、青酒等。

　　水河發(fā)源于云南東北部鎮(zhèn)雄縣，一路穿越深山峽谷，向東流經(jīng)貴州的畢節(jié)、大方兩地后，到達仁懷的茅臺鎮(zhèn)。在這里，赤水河猛然掉頭向北，經(jīng)貴州習水，進入四川古藺二郎鎮(zhèn)。在川黔交界的崇山峻嶺中逶迤北上，最后在四川合江匯入長江，全長500余公里。

　　從地理的角度，赤水河橫跨貴州、四川兩個省份，在黔北和川南的交界位置形成了以赤水河流域為核心的獨特的小氣候和絕佳的釀酒環(huán)境，并成為中國醬酒的發(fā)源地和最大產(chǎn)區(qū)。赤水河上至金沙，中至茅臺鎮(zhèn)，下至二郎鎮(zhèn)，在百余公里的流域里形成了中國醬酒的黃金河谷。赤水河谷是中國醬酒最大的酒窖，是中國醬酒的黃金產(chǎn)區(qū)。其間醬酒群星燦爛，該產(chǎn)區(qū)不但擁有茅臺、郎酒這樣的醬酒雙子星座，更集中了中國醬酒90%以上的醬酒產(chǎn)能和品牌。

　　中國醬酒長江上游產(chǎn)區(qū)——川派產(chǎn)區(qū)

　　四川本是濃香型白酒的原產(chǎn)地，但由于濃香白酒需要醬酒作為調(diào)味酒，所以一般較大的濃香型白酒企業(yè)其實都在少量生產(chǎn)醬酒。近年來，由于高端消費者對醬酒的追逐導致醬酒氛圍逐步濃烈，四川白酒金三角產(chǎn)區(qū)部分大型品牌白酒企業(yè)開始推出醬酒產(chǎn)品，例如五糧液推出了“永福醬酒”，沱牌推出了“吞之乎”;部分原酒大廠更是快速進行“濃改醬”，加大了醬酒的生產(chǎn)投入，例如高洲等企業(yè)。

　　由于醬酒不同于其它香型白酒，對釀酒環(huán)境要求苛刻，對原料要求嚴格，同時工藝復雜，所以不同的地方自然生態(tài)環(huán)境(土壤、水質(zhì)等要素)不一樣，釀出的醬酒的風味各有不同。四川產(chǎn)區(qū)近年來由于部分大企業(yè)的介入，在中國醬酒的陣容里分化出了口味和風格不同于貴州醬酒的另一個流派，已經(jīng)形成了一個獨立的川派醬酒產(chǎn)區(qū)。

　　中國醬酒其他產(chǎn)區(qū)：湘、桂、魯?shù)鹊?

　　由于歷史的原因，中國醬酒除了傳統(tǒng)赤水河流域主產(chǎn)區(qū)和近年來興起的川派產(chǎn)區(qū)外，在全國部分地域也存在著醬酒企業(yè)，代表企業(yè)有湖南武陵、山東云門春、廣西丹泉、北京華都、黑龍江龍江龍、福建福茅等。這些區(qū)域由于醬酒企業(yè)個體數(shù)量較少，尚形不成產(chǎn)區(qū)概念。但由于近年來大資本的介入和企業(yè)品牌本身的運作，這些企業(yè)也逐步快速成長，共同壯大了中國醬酒市場。

　　不得不說，這些產(chǎn)區(qū)猶如天然的酒窖，為醬香型白酒釀造提供完美的條件，所以醬香型白酒也在白酒市場得天獨厚，深受消費者歡迎。

上一篇：“紅軍用茅臺酒洗腳”是否確有其事？
下一篇：葡萄酒的命名規(guī)則，葡萄酒是如何命名的？