1979年，由于填報志愿過高而未被大學(xué)錄取的于秦峰沒有氣餒，緊接著，他在這一年十月份參加了即墨縣招工考試，并以第二名的成績脫穎而出。進(jìn)入黃酒廠后，于秦峰到釀酒車間，當(dāng)上了一名糖化工，這一干就是三年。于秦峰跟隨老師傅系統(tǒng)地學(xué)習(xí)和掌握了酒曲、配酒、生產(chǎn)管理等老酒生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的技術(shù)知識。于秦峰的勤奮在全廠是出了名的，他口袋里常常揣著小筆記本，隨時記錄疑點難點，不懂就向老師傅請教。工余飯后，他常捧著有關(guān)釀酒書籍，如饑似渴地研讀。自1983年起，于秦峰邊工作邊“充電”，先后到中國人民大學(xué)食品營養(yǎng)進(jìn)修班、青島第一輕工業(yè)學(xué)校釀酒食品工程專業(yè)、山西刊大中文專業(yè)、天津大學(xué)工商管理碩士研究生班學(xué)習(xí)，并參加了清華大學(xué)釀酒高級職業(yè)經(jīng)理培訓(xùn)班。

　　1983年，于秦峰在中國人民大學(xué)進(jìn)修時，有幸與常來授課的陳云同志夫人、國家食品協(xié)會顧問、全國著名營養(yǎng)專家于若木相識。在于老的影響下，于秦峰對即墨老酒多了一種責(zé)任。

　　1985年6月，于秦峰有幸受到陳云的接見�！昂芏嗳瞬恢�道有個即墨縣，但知道有個即墨老酒，即墨老酒比即墨縣還有名�！标愒普f的話雖然不多，但是于秦峰體味出了其中的份量。

　　1993年，因工作需要，于秦峰從即墨黃酒廠技術(shù)廠長的位置調(diào)離。突然一下子離開了鐘愛的老酒行業(yè)，他很苦悶。于若木聞訊后，給他題寫“百折不撓”四個大字，勉勵他不斷進(jìn)取。

　　于秦峰決定“另起爐灶”，可生產(chǎn)設(shè)備和流動資金從何而來？正當(dāng)他為此寢食不安時，即墨市國家泊子村委會給予于秦峰大力支持，在煙青路東側(cè)石龍山下具有麥飯石水系的地方劃出20多畝地支持他建廠，老母親將積攢多年給弟弟結(jié)婚的錢拿了出來，黃酒廠的老師傅把家人做服裝生意的錢送了過來，摯友也拿出積攢多年的工資……于秦峰深受感動，決心用畢生的精力做好老酒事業(yè)。該給新建的酒廠起個什么名字？于秦峰決定從歷史中尋找。最后，他圈定了“妙府”字號作為企業(yè)名稱。于秦峰選擇“妙府”做廠名，一是“妙府”文化內(nèi)涵深厚，二是“妙府”注重老酒工藝和品質(zhì)。1993年，于秦峰的即墨妙府老酒公司成立了，于若木欣然為其題寫了公司名稱。

　　“南紹興，北即墨”，這是中國老酒的兩大派系。在即墨，“妙府”就是優(yōu)質(zhì)老酒和品牌老酒的代名詞。

　　妙府老酒的釀造方法很獨特，這個工藝流程隱含著一個極富傳奇色彩的釀造要訣。

　　山東即墨妙府老酒有限公司生產(chǎn)車間門口的“黍米必齊、曲蘗必時、水泉必香、陶器必良、湛熾必潔、火劑必得”24個浮雕大字非常醒目，這是總經(jīng)理于秦峰在研究大量史料和文獻(xiàn)的同時結(jié)合多年的生產(chǎn)實踐總結(jié)出的傳統(tǒng)老酒工藝要訣——“古遺六法”。

　　于秦峰說，科技發(fā)展為“古遺六法”注入了新的內(nèi)涵，執(zhí)行“陶器必良、湛熾必潔”已不是難題，關(guān)鍵是“黍米必齊、曲蘗必時、水泉必香、火齊必得”四大方法事關(guān)老酒傳統(tǒng)品質(zhì)和生命力，但生產(chǎn)仍然無法用現(xiàn)代工藝取代，恪守傳統(tǒng)對確保老酒品質(zhì)則顯得尤為重要。

　　除傳統(tǒng)工藝外，老酒的儲存也是保證品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。于秦峰“師古而不泥古”，大膽改進(jìn)工藝，在妙府生產(chǎn)中全面推行陶壇年份貯存方法。此做法明顯加大了生產(chǎn)成本，但是于秦峰始終堅持工藝的最高標(biāo)準(zhǔn)，他鼓勵投資合作者：我們要咬緊牙關(guān)做到底，十年后，市場和消費(fèi)者肯定給“妙府”以回報。這一預(yù)言在幾年以前就已成為現(xiàn)實。

　　于秦峰有一句口頭禪：質(zhì)量是妙府發(fā)展的命和本，傳統(tǒng)是妙府發(fā)展的根和基，創(chuàng)新是妙府發(fā)展的源和力。創(chuàng)新能放大優(yōu)勢，守舊則可能葬送一切。這就是處在市場浪潮中的企業(yè)環(huán)境。于秦峰深諳此理。

　　根據(jù)消費(fèi)者需求和新的消費(fèi)趨勢，于秦峰首次將易拉罐引入老酒包裝，取得了良好的市場效果。易拉罐妙府老酒動感時尚，攜帶方便，而且夏季飲用可冰鎮(zhèn)，冬季飲用可加熱，很快贏得年輕消費(fèi)群體的青睞。

　　視傳統(tǒng)為根本的于秦峰還專門成立了企業(yè)技術(shù)研發(fā)中心和即墨妙府老酒研究所，大量聘請人才，與中科院海洋研究所、江南大學(xué)生化系、全國黃酒質(zhì)量檢測中心等科研院所密集互動，與本地的啤酒企業(yè)、上海和紹興的黃酒企業(yè)、西南國字號的白酒企業(yè)加強(qiáng)交流，目的只有一個：創(chuàng)新。

　　“牙齒發(fā)黑”、“吃魚后魚腥味更濃”，是過去喝傳統(tǒng)老酒給消費(fèi)者留下的“印記”。于秦峰帶領(lǐng)科研人員經(jīng)過多次試驗，在發(fā)酵機(jī)理上注入新的生物技術(shù)，成功地革除了老酒的這些“瑕疵”。而且通過增添生物技術(shù)、改良工藝等措施，使“喝老酒吃海鮮”成為最佳搭配。

　　于秦峰通過創(chuàng)新拓闊市場的成功案例很多，其中新產(chǎn)品“妙府錦繡新即墨”上市引發(fā)轟動就是一例，該產(chǎn)品是經(jīng)長時間低溫發(fā)酵研制而成的一種低糖清爽型老酒，非常適合糖尿病人飲用，此產(chǎn)品也是妙府叩開夏季老酒消費(fèi)市場大門的一次成功嘗試�！懊罡�錦繡新即墨”把妙府帶入了四季旺銷全新境界，它標(biāo)志著妙府公司在細(xì)分市場為不同消費(fèi)者量身定制產(chǎn)品上邁出了成功的一步。

　　老酒傳統(tǒng)的飲法，當(dāng)然是溫飲。于秦峰別出心裁，首創(chuàng)自動加熱的罐裝老酒獲國家發(fā)明專利，而且上市一炮走紅。妙府自加熱老酒飲用時，拉開塑料提手，3分鐘內(nèi)就可以迅速將溫度提升至40～60度，即開即飲，非常方便�！袄蠘湫轮�，綻放光華”，于秦峰用現(xiàn)代科技手段為即墨傳統(tǒng)老酒發(fā)展插上了騰飛的翅膀。

　　于秦峰重視老酒品質(zhì)是有深刻背景的。

　　即墨傳統(tǒng)老酒市場空間大。20世紀(jì)90年代中期，一些個體小廠受利益驅(qū)使，紛紛上馬即墨傳統(tǒng)老酒，其生產(chǎn)方法主要以勾兌為主，或以地瓜干代替大黃米，更有甚者，一些小作坊制假售假，嚴(yán)重敗壞了傳統(tǒng)老酒的聲譽(yù)。1993年，“妙府”呱呱墜地時，假冒偽劣產(chǎn)品充斥市場，即墨傳統(tǒng)老酒聲譽(yù)掃地。于秦峰告誡員工：“即墨傳統(tǒng)老酒遭遇誠信危機(jī)，妙府老酒必須恪守傳統(tǒng)工藝，以大黃米為原料，斤米斤酒，執(zhí)行國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，讓消費(fèi)者放心，給即墨老酒正名�！彼�說：“酒是入口之物，如果生產(chǎn)低劣產(chǎn)品坑害消費(fèi)者，就對不起天地良心”。

　　付出了，就會有收獲。于秦峰的心血沒有白流。

　　妙府老酒獲全國首批黃酒QS認(rèn)證；中國釀酒協(xié)會授予“全國釀酒行業(yè)質(zhì)量、安全、誠信”推薦品牌；連續(xù)多年被評為青島市消費(fèi)者滿意單位、守信用重合同單位；青島市2005-2006年度消費(fèi)者放心滿意產(chǎn)品；全國黃酒行業(yè)2005年度質(zhì)量檢評過程中名列國標(biāo)黃酒半甜類第一名；自加熱老酒獲得國家實用專利，功能性老酒榮獲國家發(fā)明專利，妙府老酒先后被授予“北方黃酒的優(yōu)秀代表”、“全國釀酒行業(yè)質(zhì)量、安全、誠信推薦品牌”等榮譽(yù)稱號，2008年妙府老酒傳統(tǒng)釀造技藝被列入青島市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄；2008年妙府老酒和妙府基地黍米在全國黃酒行業(yè)率先通過國家有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品認(rèn)證，并且受山東省質(zhì)監(jiān)局委托，山東即墨妙府老酒有限公司還獨家起草了《即墨老酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，由妙府主要參與和制定的《黃酒》國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，并且妙府老酒在國家抽檢中未檢出任何添加劑。這碩果累累的成績單，正是品質(zhì)妙府的真實寫照。

　　孝德文化是妙府企業(yè)文化的核心。

　　于秦峰認(rèn)為：傳統(tǒng)的孝文化建立在血緣親情基礎(chǔ)之上，隨著時代進(jìn)步，應(yīng)給狹義的孝文化賦予新的內(nèi)涵。那就是明禮誠信、關(guān)愛老人、感恩社會，推崇一種感恩和博愛的思想。企業(yè)孝文化建設(shè)做好了，對構(gòu)建和諧社會將產(chǎn)生積極的推動作用，對凝聚企業(yè)力量、激發(fā)企業(yè)潛能同樣意義重大。

　　“百善之首，以孝為先”。于秦峰將“孝心”、“良心”、“愛心”、“誠心”寫進(jìn)了企業(yè)管理規(guī)范。為盡快使孝文化深入人心，于秦峰積極組織員工上孝課、讀孝經(jīng)、觀孝址，全面提高員工對孝文化的理解，讓職工充分認(rèn)識到“孝”作為中華民族的傳統(tǒng)美德，對家庭、企業(yè)和社會穩(wěn)定發(fā)展的作用。

　　如何把孝文化由企業(yè)推向社會，其著力點在哪里？青島是一個老齡化程度很高的城市，于秦峰決定以此為突破點，作弘揚(yáng)社會孝文化的先行者。

　　公司長年贊助和支持青島市老齡公益事業(yè)，先后舉辦了首屆青島老年書法大獎賽、妙府敬老情——唐訶書法作品展、唐訶作品音樂會，2007年老人節(jié)向青島市百歲老人捐贈了20多萬元的年份老酒，并為青島千名老人訂贈了《中國老齡》雜志等多項老齡公益事業(yè)。近四年，公司共投入100余萬元。

　　公司每年向社會有貢獻(xiàn)的老人、老紅軍、老八路、老解放軍、老干部在中秋節(jié)、老人節(jié)、春節(jié)期間向他們致以親情和慰問，15年來，公司共付出了100余萬元。

　　一個對社會舍得恩賜的企業(yè)必然會收獲來自社會更大的恩賜。山東即墨妙府老酒有限公司連續(xù)多年被評為“青島十佳敬老企業(yè)明星”，2008年公司榮獲“青島市履行消費(fèi)維權(quán)社會責(zé)任的良好企業(yè)”稱號……當(dāng)然，妙府收獲的不僅僅是獎牌，還有價值無限的社會榮譽(yù)和消費(fèi)者的口碑。

　　于秦峰成功地建立了妙府，發(fā)展了妙府，而且成功地創(chuàng)設(shè)了妙府品牌。透過傳統(tǒng)妙府、創(chuàng)新妙府、品質(zhì)妙府和文化妙府我們清晰地讀懂了于秦峰，也找到了妙府成立十五年來為什么能夠脫穎而出、不斷發(fā)展壯大的根本原因。

　　自1984年以來，先后榮獲即墨市新長征突擊手稱號，青島市一輕先進(jìn)工作者，即墨市專業(yè)技術(shù)拔尖人才，即墨市勞動模范，青島市優(yōu)秀科技人才，山東省一輕優(yōu)秀科技人才，全國有突出貢獻(xiàn)的黃酒專家，山東省輕工優(yōu)秀企業(yè)家，2008年被選為青島市生產(chǎn)力學(xué)會副會長，青島市商業(yè)理事會副會長，山東省食品工業(yè)協(xié)會理事，即墨市知識分子聯(lián)誼會新階層分會會長。

　　參與制定的《黃酒國家標(biāo)準(zhǔn)》正式發(fā)布；

　　起草《即墨老酒》、《黃酒加工質(zhì)量安全控制標(biāo)準(zhǔn)》、《黃酒生產(chǎn)企業(yè)HACCP應(yīng)用指南》三個地方標(biāo)準(zhǔn)，為第一起草人；

　　即墨妙府老酒的制作方法獲中國國際專利與名牌博覽會金獎，研制的甲殼素老酒的生產(chǎn)方法獲國家發(fā)明專利，自加熱灌裝老酒獲國家實用新型專利；

　　即墨傳統(tǒng)老酒這一釀造工藝被列為青島市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)重點保護(hù)名錄；

　　《即墨老酒的工業(yè)特點及營養(yǎng)分析報告》受到全國釀酒專家充分肯定，確立北方黃酒典型性地位；

　　研究開發(fā)了干型玉米黃酒、甜型玉米黃酒，并均通過市級鑒定，填補(bǔ)省內(nèi)空白，獲山東省科技進(jìn)步獎；

　　研究開發(fā)了“即墨清酒”、“梅霞清酒”，“梅霞清酒”通過國家級鑒定，填補(bǔ)國內(nèi)空白，獲山東一輕科技進(jìn)步二等獎，全國食品行業(yè)名牌，中國輕工科技進(jìn)步三等獎；

　　研制開發(fā)了易拉罐老酒、功能性老酒等十幾種產(chǎn)品，獲國家發(fā)明專利和實用型專利多項；

　　撰寫的《即墨老酒的工藝特點及營養(yǎng)價值分析》、《北方黃灑風(fēng)格特點》獲中國黃酒學(xué)會優(yōu)秀論文獎；撰寫20余萬字的《簡明黃酒工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)手冊》一書，由中國輕工業(yè)出版社出版；《弘揚(yáng)老酒文化釀造健康產(chǎn)業(yè)》、《論釀酒企業(yè)倫理與社會責(zé)任》在山東省果露酒、黃酒發(fā)展研討會暨生產(chǎn)技術(shù)交流會分別獲得一等獎和優(yōu)秀獎。