在我國，酒桌上最常聽到的一句話就是“我干了，你隨意，毫無疑問，中國人喝酒最喜歡“干杯”，然而喝酒，是“干杯”暢快，還是“細品”醉人？
千百年來，中國傳統文化中的酒一直是最為豪邁而充滿靈性的部分。在中國人含蓄的情感體系中，白酒是“白日放歌須縱酒”，是“與爾同銷萬古愁”，是“對酒當歌，人生幾何”。
即使不是“舉杯邀明月”的自斟自飲，也是家人團聚時的“春風送暖入屠蘇”。慶祝時固然舉觴豪飲，更多的則是花看半開，酒飲微醺的品賞。
除了酒文化的熏陶，品酒也有其科學依據。古代因為釀酒和蒸餾技術的落后，釀出的酒大多度數較低，喝酒多少動輒以升、斗來計量，而千杯不醉的神話在唐代之后就鮮少能夠看到實例。
現代白酒的度數二三十度已經稀疏平常，酒局上的高檔白酒更是以46度、53度等高度白酒居多。如果還像喝低度酒時一樣“干杯”，不僅容易醉，還會對身體，特別是過濾酒精的腎臟產生極大的負擔。白酒變“干”為“品”，已經是時代趨勢。
既然是“品”，自然需要進行細致的品鑒。目前我國白酒的品鑒要領都分為看、聞、品等幾個環節，欣賞酒液的流入、掛杯、聞香。不過，這樣的借鑒還處在嘗試階段，模仿痕跡十分明顯。
品酒并不是大師們的專利，用心品酒，你將真正享受到酒的美妙。
