葡萄酒添加劑的規定頗為嚴苛，國家《食品添加劑使用標準》不允許添加的類別，即便是食品添加劑，添加后也算違規。違規添加被相關部門查獲的葡萄酒案例在我國屢見不鮮。
2016年11月23日，有媒體報道天津檢驗檢疫局新港辦事處工作人員在對一批進口起泡酒進行現場查驗時，發現其違規添加食品添加劑硅鋁酸鉀、氧化鐵、二氧化鈦，檢驗檢疫人員遂依法判定該批貨物為不合格，并監督實施了銷毀處理。
同年6月，溫州出入境檢驗檢疫局在一批進口的西班牙紅葡萄酒中檢出環己基氨基磺酸鈉，即俗稱的甜蜜素，因我國頒布的《食品添加劑使用標準》明確規定甜蜜素的使用范圍不包括葡萄酒。據了解，這批紅葡萄酒共439箱，已作退運處理。
同樣，《在食品添加劑使用標準》中，硅鋁酸鉀、氧化鐵、二氧化鈦的使用范圍同樣不包括起泡和半起泡葡萄酒。
但有些添加劑是合理的，不會影響健康。譬如用酒石酸來增酸，酒石酸鉀來降酸，使用酶讓果肉與果皮分離。此外還會用人工酵母來加速發酵。而這些物質在形成成品時均會與其他物質產生化學反應而消逝，或被過濾掉。故這些成分不會出現在成品之中。
