潘章參加工作以來多次參加完成省級科研項目，并在項目中承擔重要技術工作，如“醬香型酒云南異地實驗中試生產”等；負責多家企業的技改設計和新產品開發。在工作中采集了大量云南主產白酒的工藝及技術參數，為編寫《云南小曲白酒》標準提供了重要數據，并參與編寫了該標準，結束了云南主產白酒無執行標準的歷史。

　　白酒納入生產許可證管理后，2000年參加負責編寫了《云南省白酒生產許可證審查細則》。通過考核，取得了生產許可證國家注冊審查員資格，負責審查了二百多家各種酒類和酒精生產企業。參與籌建“云南省酒類專業職業資格定點培訓站”，為科學、規范、系統地提高全省酒類從業人員的專業水平創造了條件。2005年以來負責組織多次培訓，培訓考核了數百名初、中、高級化驗員、釀造工、品酒師，數個學員還以優異成績考取國家評委。

　　長期以來潘章致力于釀酒科學研究和質量管理工作，為云南省眾多企業解決了許多生產疑難問題，為企業提高了產品質量，開發出了許多深受消費者歡迎的產品。同時幫助不少企業建立并完善了質量管理制度，提高了管理水平，為企業的發展做出了積極貢獻。

　　擔任協會工作后，工作踏實、認真、負責。此間，多次組織會員到省內外先進企業觀摩學習，提高企業技術和管理水平；負責組織企業參加酒博會，對外展示了云南酒；受省商務廳委托參與組織了2007年云南省十佳名酒評比，評出了云南省十佳名酒，打造出了云南酒類名牌；2007年負責開辦了“云南酒網”，為企業開通網上交流的平臺；多年來，潘章為云南酒業發展做了大量卓有成效的工作。

　　在談到白酒香型方面，潘章不提倡白酒劃分香型，他認為最開始有白酒的時候，也沒有劃分香型這么一說，在全國第三屆評酒會以前，白酒也沒有劃分過香型。到了1979年，為了便于第三屆評酒會評選和排位，白酒品種才第一次提出分香型、分糖化劑、分組評比。當時劃分香型是迫于形勢需要，隨著物質文化和社會的發展，如果再這么一直劃分白酒香型，勢必會抑制白酒品種的多樣性，抹殺其創新性，進而束縛白酒行業的發展。

　　事實上，消費者和經銷商對白酒的香型和配料是不關注的，消費者只是選擇自己喜歡的口味，他們更注重于口感；而經銷商也是根據市場需求而供貨，如果這個類型品種不錯，那就會在數量上有所增長，再者，各地消費習慣也不一樣，所以經銷商就更不會注重香型了。

　　白酒香型越分越細，白酒體系越來越復雜，這未必是一件好事，勢必會造成某些圖謀不軌的企業乘虛而入，鉆標志不完善的漏洞，進而阻礙白酒行業的發展。

　　一旦酒廠出個新品，就會特地挖空心思定個香型，所以潘章個人認為，白酒不斷出現新香型是應管理部門的需要，比如云南，以前白酒叫小曲，但有了國家標準以后，就得定義為清香型白酒了。

　　白酒是個很傳統的產品，更多的酒的分類大都是為了迎合現有的標準，因此從工藝和技術上就很難有全新的突破。一直以來的劃分香型，使人們有了一個認識誤區，沒有做到揚長避短，進而丟了自己的特點，暴露了自己的不足。其實，消費者喜歡的就是最好的。以前只是通過鑒別品位感官評比，現在有了理性化的指標，就需要我們客觀理解。因此我們需要挖掘新東西打市場，加快創新，造出滿足消費者需求的產品，進而實現白酒行業內“百花齊放”的景象。