鐵蓋的貴州茅臺酒最早在1985年左右開始生產，并且一直持續到1996年，這一時期的茅臺酒被稱為“鐵蓋茅臺”。1996年以后，“鐵蓋茅臺”又換成塑料蓋，這樣反而使得“鐵蓋茅臺”更具稀缺性，收藏價值倍增。
五星“鐵蓋茅臺”
鐵蓋茅臺酒指的是茅臺酒的封口，實際上該封口為鋁蓋，只是由于其金屬材質，被人們統稱“鐵蓋茅臺”。1986年，內銷的五星茅臺酒開始采用防盜的鋁蓋技術。同樣也是在該年年底，茅臺酒瓶標上的廠名由“地方國營茅臺酒廠”改為“中國貴州茅臺酒廠”，該酒在市場上較為少見。
主要特征
使用乳白色玻璃瓶
容量由540毫升變為500毫升
外包裝從棉紙換成了單層彩盒，彩盒背面印有該酒的一些信息，其中容量mL為英文大寫ML
背標文字：茅臺酒是中國名酒，產于貴州省仁懷縣茅臺鎮，歷史悠久，工藝獨特，早已馳名中外，為廣大消費者所熱愛，一九一五年巴拿馬萬國博覽會榮獲獎章、獎狀。新中國成立后，茅臺酒保持并發揚了優良的傳統工藝，技術精益求精，質量穩定提高，具有醬香突出、優雅細膩、酒體醇厚、回味悠長等特點，歷屆全國評酒會均被評為國家名酒，榮獲國家金質獎章。
“鐵蓋茅臺”前期，五星茅臺生產日期仍然為藍色數字，印在背標底部。
飛天“鐵蓋茅臺”
主要特征
瓶蓋從塑料蓋變為防扭斷式鋁蓋，紅色，瓶蓋頂部有 “貴州茅臺酒”5個字。
使用乳白色玻璃瓶。
1987年以后在金屬蓋外面加紅色塑料封膜，俗稱“紅皮”，同時加配飄帶。
容量由540毫升變為了500毫升。
背標文字：茅臺酒為中國名酒，在國內外享有盛名。茅臺酒產于中國貴州省仁懷縣茅臺鎮，建廠于公元一七〇四年，該酒是用優質小麥、高粱和當地之優良泉水，采用中國傳統的獨特工藝精釀而成，并經長時間的窖藏，故酒質香醇味美，別具風格。
其他特征
從1990年開始，在包裝盒內側增加一張食品標簽，標注酒精含量、執行標準、批號、生產日期、配料等，背標不再印有藍色日期。并在正標底部標注酒精度和容量。
1992年開始，五星茅臺開始懸掛紅飄帶(飛天茅臺從50年代末就開始使用)。
1993年更換背標，增加了食品信息，并取消了盒子內側的食品標簽。
參考價格
90年代以前的“鐵蓋茅臺”：20000—30000元
90年代以后“鐵蓋茅臺”：10000—20000元。
由于使用鐵蓋保存，較少出現跑酒的情況，是高檔次的喝品酒。由于數量在市場上日益減少，因此具備一定的升值潛力，頗有收藏價值。
